چگونه نودل ژاپنی را درست کنیم؟
حتی اگر غذاهای ژاپنی را بیشتر با انواع مختلف سوشی مرتبط کنیم ، رشته فرنگی آسیایی به همان اندازه عنصر مهم منوی ژاپنی است. اودون ، یا در سوپ ها سرو می شود و یا همراه با سس ها و سبزیجات معطر ، نمونه خوبی است.

ریشه چینی
اودون رشته فرنگی آرد گندم ضخیمی است که قطر آن تا 6 میلی متر می رسد. ریشه udon درست مثل بسیاری از غذاهای دیگر ژاپنی در غذاهای چینی است. تعدادی داستان جایگزین درباره چگونگی معرفی آن به جدول های ژاپنی وجود دارد. یکی از آنها می گوید که udon توسط یک راهب بودایی چینی Kūkai در ابتدای قرن 9 آورده شده است.

طرز تهیه udon
اودون ترکیبی ساده و بدون عارضه دارد و تهیه آن فقط به کمی قدرت برای ورز دادن خمیر کاملاً سخت نیاز دارد. آرد ، نمک و آب گرم (حدود 50 درجه سانتیگراد) - این رمز و راز کامل رشته فرنگی ژاپنی است. آرد را با نمک محلول در آب مخلوط کرده و کاملا ورز دهید. خمیر را صاف کنید ، دوباره آن را به صورت گلوله درآورید. چندین بار این کار را تکرار کنید ، خمیر را در یک پارچه نخی بپیچید و برای 3-4 ساعت کنار بگذارید. سپس آن را حلقه کرده و به صورت نوارهایی به عرض چند میلی متر برش دهید. آنها را حدود 8 دقیقه در آب جوش بپزید.

ظروف اودون
نودل های لطیف و لطیف معمولاً در سوپ های معطر ، بسته به فصل ، سرد یا گرم سرو می شوند. برخی از غذاهای محبوب با رشته فرنگی غلیظ شامل tempura udon است که بر اساس آبگوشت ظریف با tempura تازه تهیه می شود ، که ماهی ، کباب و ماهی سرخ شده ، غذاهای دریایی ، سبزیجات یا قارچ است. غذای رایج دیگر اگرچه کمتر سنتی است ، kare udon - نسخه ژاپنی کاری ، که اغلب در بارهای فست فود در خیابان های شهرهای بزرگ وجود دارد. برخی می گویند udon برای ژاپنی هاست همان چیزی که ساندویچ ژامبون برای اروپایی هاست.

Nabeyaki udon ژاپنی - "قابلمه داغ"
مثال دیگر یک غذای رشته فرنگی معمولی Nabeyaki udon است ، یعنی یک وعده غذایی یک قابلمه ژاپنی ، که در گلدان سفالی یا چدنی تهیه می شود. مواد تشکیل دهنده این سوپ گرم کننده به تخیل و منابع آشپز بستگی دارد ، اما ترکیب آشپزی همیشه بر اساس رشته فرنگی سیر کننده و آبگوشت معطر است. گلدان های داغ ممکن است شامل قارچ ، سبزیجات و تکه های گوشت باشند. Nabeyaki udon معمولاً با تخم مرغی که مستقیماً در سوپ جوش شکسته می شود ، تاج گذاری می شود.

رشته فرنگی ژاپنی
برخلاف تصور غربی ها ، افزودنیهای حاوی آرد عنصر مهم رژیم روزانه ژاپنی است. در کنار سوبا گندم سیاه و سمنوی نازک ، udon یکی از انواع اساسی رشته فرنگی ژاپنی است که اغلب در سوپ های سنتی و غذاهای سریع سرخ شده وجود دارد. برای جلوگیری از اشتباهات اجتماعی ، به یاد داشته باشید که رشته فرنگی را با چوب های بسته می خورند ، در حالی که قاشق فقط برای قسمت مایع ظرف استفاده می شود.

چگونه نودل ژاپنی را درست کنیم؟
حتی اگر غذاهای ژاپنی را بیشتر با انواع مختلف سوشی مرتبط کنیم ، رشته فرنگی آسیایی به همان اندازه عنصر مهم منوی ژاپنی است. اودون ، یا در سوپ ها سرو می شود و یا همراه با سس ها و سبزیجات معطر ، نمونه خوبی است.

ریشه چینی
اودون رشته فرنگی آرد گندم ضخیمی است که قطر آن تا 6 میلی متر می رسد. ریشه udon درست مثل بسیاری از غذاهای دیگر ژاپنی در غذاهای چینی است. تعدادی داستان جایگزین درباره چگونگی معرفی آن به جدول های ژاپنی وجود دارد. یکی از آنها می گوید که udon توسط یک راهب بودایی چینی Kūkai در ابتدای قرن 9 آورده شده است.

طرز تهیه udon
اودون ترکیبی ساده و بدون عارضه دارد و تهیه آن فقط به کمی قدرت برای ورز دادن خمیر کاملاً سخت نیاز دارد. آرد ، نمک و آب گرم (حدود 50 درجه سانتیگراد) - این رمز و راز کامل رشته فرنگی ژاپنی است. آرد را با نمک محلول در آب مخلوط کرده و کاملا ورز دهید. خمیر را صاف کنید ، دوباره آن را به صورت گلوله درآورید. چندین بار این کار را تکرار کنید ، خمیر را در یک پارچه نخی بپیچید و برای 3-4 ساعت کنار بگذارید. سپس آن را حلقه کرده و به صورت نوارهایی به عرض چند میلی متر برش دهید. آنها را حدود 8 دقیقه در آب جوش بپزید.

ظروف اودون
نودل های لطیف و لطیف معمولاً در سوپ های معطر ، بسته به فصل ، سرد یا گرم سرو می شوند. برخی از غذاهای محبوب با رشته فرنگی غلیظ شامل tempura udon است که بر اساس آبگوشت ظریف با tempura تازه تهیه می شود ، که ماهی ، کباب و ماهی سرخ شده ، غذاهای دریایی ، سبزیجات یا قارچ است. غذای رایج دیگر اگرچه کمتر سنتی است ، kare udon - نسخه ژاپنی کاری ، که اغلب در بارهای فست فود در خیابان های شهرهای بزرگ وجود دارد. برخی می گویند udon برای ژاپنی هاست همان چیزی که ساندویچ ژامبون برای اروپایی هاست.

Nabeyaki udon ژاپنی - "قابلمه داغ"
مثال دیگر یک غذای رشته فرنگی معمولی Nabeyaki udon است ، یعنی یک وعده غذایی یک قابلمه ژاپنی ، که در گلدان سفالی یا چدنی تهیه می شود. مواد تشکیل دهنده این سوپ گرم کننده به تخیل و منابع آشپز بستگی دارد ، اما ترکیب آشپزی همیشه بر اساس رشته فرنگی سیر کننده و آبگوشت معطر است. گلدان های داغ ممکن است شامل قارچ ، سبزیجات و تکه های گوشت باشند. Nabeyaki udon معمولاً با تخم مرغی که مستقیماً در سوپ جوش شکسته می شود ، تاج گذاری می شود.

رشته فرنگی ژاپنی
برخلاف تصور غربی ها ، افزودنیهای حاوی آرد عنصر مهم رژیم روزانه ژاپنی است. در کنار سوبا گندم سیاه و سمنوی نازک ، udon یکی از انواع اساسی رشته فرنگی ژاپنی است که اغلب در سوپ های سنتی و غذاهای سریع سرخ شده وجود دارد. برای جلوگیری از اشتباهات اجتماعی ، به یاد داشته باشید که رشته فرنگی را با چوب های بسته می خورند ، در حالی که قاشق فقط برای قسمت مایع ظرف استفاده می شود.