یک آب نبات محکم اما جویدنی بخورید که به فرم خود نگه دارد و به جای ژلاتین از آگار و کرجینان استفاده کنید. با این حال ، من خیلی مطمئن نیستم که این دو ماده چگونه کار می کنند و ...

اندازه گیری های مدرنیستی

بنابراین مقاله مربوط به اندازه گیری درصد مواد را مطالعه کردم. یعنی 0.6٪ لسیتین سویا به معنای قرار دادن 0.6 گرم در 100 گرم آب است. اما اگر چندین ماده تعدیل کننده تعدیل داشته باشم چه می کنم؟ من می خواهم xanth را اضافه کنم ...

توصیه خلاaler سیلر؟

سلام به همه ، به عنوان بخشی از بسته تولد sous vide من ، والدینم یک سیلر Ziploc برای من تهیه کردند. پس از حدود 15 بار استفاده از آن گریخته و مرده است (برکت برای روش جابجایی آب). صرف یک ...

فیله گوشت خوک

من می خواهم گوشت خوک را ببینم و دستور العمل های خوبی پیدا کرده ام. فیله گوشت خوک که خریداری کردم در 2 قطعه بلند است. آیا آنها را در کیف جدا می کنم یا در کیف می بندم؟ وقتی در فر پختم ، من ...

سایر مطالب آشپزی مدرنیست

بشقاب نودل-پاپایا-آگار-آگار

فنون نوگرایانه

در پخت و پز مدرنیست و پخت و پز مولکولی چندین روش وجود دارد که معمولاً استفاده می شود. ما در اینجا به آنها می پردازیم و به شما نشان می دهیم که چگونه از آنها استفاده کنید تا آشپزی مدرن را برای شما آسان کند.

گیلاس-ماتوسل-فوم-2

گالری عکس از آشپزی مدرنیست آسان ساخته شده است

در اینجا نسخه های تمام رنگی از همه تصاویر کتاب مدرنیستی آشپزی ساخته شده آسان: شروع کار آورده شده است. آنها باید ایده خوبی درباره آنچه در این کتاب می خوانیم به شما ارائه دهند.

سس سویا-کف-بستن

مواد تشکیل دهنده مدرنیست

بسیاری از مواد تشکیل دهنده مدرنیست وجود دارد و ما سعی خواهیم کرد که تعداد بسیاری از آنها موثر باشند.

مدرنیست-تجهیزات-آشپزی -2

تجهیزات مدرنیست

آشپزی مدرنیست می تواند از طیف گسترده ای از تجهیزات و ابزارها استفاده کند. بسیاری از آنها کاربردهای بسیار خاصی دارند و فقط برای تکنیک های پیشرفته استفاده می شوند. ما می خواهیم بر روی تجهیزات قابل دسترسی بیشتر تمرکز کنیم که بیشتر آنها را می توان در آشپزی سنتی نیز استفاده کرد.

مدرنیست-آشپزی-ساخته-آسان-کتاب-مربع-نوشادو

آشپزی مدرنیست آسان ساخته شده است: شروع کار

ما یک کتاب 240 صفحه ای گردآوری کرده ایم که بسیاری از تکنیکهای مدرنیستی و مواد لازم برای شروع کار با آشپزی مدرنیست و غذا شناسی مولکولی را در بر می گیرد.

در مورد راهنمای آسان فهم ما درمورد اسفریفیکاسیون ، ژل زدن ، امولسیون ها ، سوزوید و ضخیم شدن و همچنین بسیاری از مواد محبوب مدرنیست مانند آگار آگار ، صمغ زانتان ، آلژینات سدیم ، مالتودکسترین تاپیوکا و موارد دیگر بدانید!

بیکن

شیرینی فروشی

Charcuterie ممکن است یک تکنیک بسیار قدیمی باشد اما درک کامل آن و محصولاتی که می تواند تولید کند حتی به مدرن ترین آشپزها نیز کمک می کند.

در خبرها

رسانه ها و اخبار

اگر شما علاقه مند به این هستید که مدرنیست آشپزی Made Easy چه کاری انجام می دهد ، می توانید از رسانه ها و اطلاعیه های مطبوعاتی من دیدن کنید.

مروارید سرکه بالزامیک

واژه نامه اسیدشناسی مولکولی

هنگام یادگیری آشپزی مدرنیستی کلمات زیادی وجود دارد که می توانید پیدا کنید برای شما جدید است. این واژه نامه می تواند به شما کمک کند معنی بسیاری از آنها را دریابید.

Dsc_0004

دستور العمل های مدرنیست

در اینجا مجموعه دستور العمل های مدرنیستی من وجود دارد. آنها طیف گسترده ای از روشهای پخت مدرنیست را به شما آموزش می دهند. اگر دستور العمل دارید می خواهید من اضافه کنم لطفا با من تماس بگیرید و من می بینم که چه کاری می توانم انجام دهم.

مرغ-پوبلانو-فوم-2

انجمن های آشپزی مدرنیست

من می دانم که تقاضای زیادی در آشپزی مدرنیست و جوامع پخت و پز مولکولی برای مکانی برای دور هم جمع شدن و تبادل ایده و تخصص با افراد علاقه مند به آشپزی مدرنیست وجود دارد. من این انجمن ها را به عنوان راهی برای رفع این نیازها ایجاد کرده ام.

مدرنیست-مواد -2

منابع مدرنیست

یکی از موارد دشوار در مورد آشپزی مدرنیست این است که بدانید کجا باید جستجو کنید تا اطلاعات ، ابزارها و مواد اولیه را پیدا کنید. بخش منابع نوگرایانه من به شما کمک می کند محبوب ترین کتابها و مکانهای مدرنیستی برای خرید مواد اولیه را به شما نشان دهیم.

زیره

برش گوشت گاو

بسیاری از برش های مختلف گوشت گاو وجود دارد و هر کدام به روش دیگری پخته می شوند. راهنمای ما در مورد انواع برش های گوشت گاو را بررسی کنید.

زیره

ادویه ها

ادویه جات کلید هر آشپز خوب است. من بسیاری از محبوب ترین گیاهان و ادویه ها را پوشش می دهم ، بنابراین شما می توانید بدانید که در آشپزی مدرن چه انتظاراتی دارید.

گوشت گاو_جنس_2x

گوشت گاو کوهی

یکی از تکنیک های پخت و پز مدرنیست کم آبی است. احتمالاً محبوب ترین استفاده از کم آبی بدن ، ایجاد انواع تند و تیز است. من نگاهی عمیق به ساختن بی ارزش و آنچه شما باید بدانید برای انجام آن در خانه نگاه می کنم.

مدرنیست-تجهیزات-آشپزی -2

راهنمای هدیه تعطیلات آشپزی مدرنیست

بعضی اوقات یافتن هدایای خوب برای آشپز در زندگی دشوار است. خوشبختانه ، با پخت و پز مدرن ، چندین گزینه برای هدیه های عالی وجود دارد که می توانید هدیه کنید. در اینجا برخی از ابزارها و کتاب های مورد علاقه من آورده شده است.

یک آب نبات محکم اما جویدنی بخورید که به فرم خود نگه دارد و به جای ژلاتین از آگار و کرجینان استفاده کنید. با این حال ، من خیلی مطمئن نیستم که این دو ماده چگونه کار می کنند و ...

اندازه گیری های مدرنیستی

بنابراین مقاله مربوط به اندازه گیری درصد مواد را مطالعه کردم. یعنی 0.6٪ لسیتین سویا به معنای قرار دادن 0.6 گرم در 100 گرم آب است. اما اگر چندین ماده تعدیل کننده تعدیل داشته باشم چه می کنم؟ من می خواهم xanth را اضافه کنم ...

توصیه خلاaler سیلر؟

سلام به همه ، به عنوان بخشی از بسته تولد sous vide من ، والدینم یک سیلر Ziploc برای من تهیه کردند. پس از حدود 15 بار استفاده از آن گریخته و مرده است (برکت برای روش جابجایی آب). صرف یک ...

فیله گوشت خوک

من می خواهم گوشت خوک را ببینم و دستور العمل های خوبی پیدا کرده ام. فیله گوشت خوک که خریداری کردم در 2 قطعه بلند است. آیا آنها را در کیف جدا می کنم یا در کیف می بندم؟ وقتی در فر پختم ، من ...

سایر مطالب آشپزی مدرنیست

بشقاب نودل-پاپایا-آگار-آگار

فنون نوگرایانه

در پخت و پز مدرنیست و پخت و پز مولکولی چندین روش وجود دارد که معمولاً استفاده می شود. ما در اینجا به آنها می پردازیم و به شما نشان می دهیم که چگونه از آنها استفاده کنید تا آشپزی مدرن را برای شما آسان کند.

گیلاس-ماتوسل-فوم-2

گالری عکس از آشپزی مدرنیست آسان ساخته شده است

در اینجا نسخه های تمام رنگی از همه تصاویر کتاب مدرنیستی آشپزی ساخته شده آسان: شروع کار آورده شده است. آنها باید ایده خوبی درباره آنچه در این کتاب می خوانیم به شما ارائه دهند.

سس سویا-کف-بستن

مواد تشکیل دهنده مدرنیست

بسیاری از مواد تشکیل دهنده مدرنیست وجود دارد و ما سعی خواهیم کرد که تعداد بسیاری از آنها موثر باشند.

مدرنیست-تجهیزات-آشپزی -2

تجهیزات مدرنیست

آشپزی مدرنیست می تواند از طیف گسترده ای از تجهیزات و ابزارها استفاده کند. بسیاری از آنها کاربردهای بسیار خاصی دارند و فقط برای تکنیک های پیشرفته استفاده می شوند. ما می خواهیم بر روی تجهیزات قابل دسترسی بیشتر تمرکز کنیم که بیشتر آنها را می توان در آشپزی سنتی نیز استفاده کرد.

مدرنیست-آشپزی-ساخته-آسان-کتاب-مربع-نوشادو

آشپزی مدرنیست آسان ساخته شده است: شروع کار

ما یک کتاب 240 صفحه ای گردآوری کرده ایم که بسیاری از تکنیکهای مدرنیستی و مواد لازم برای شروع کار با آشپزی مدرنیست و غذا شناسی مولکولی را در بر می گیرد.

در مورد راهنمای آسان فهم ما درمورد اسفریفیکاسیون ، ژل زدن ، امولسیون ها ، سوزوید و ضخیم شدن و همچنین بسیاری از مواد محبوب مدرنیست مانند آگار آگار ، صمغ زانتان ، آلژینات سدیم ، مالتودکسترین تاپیوکا و موارد دیگر بدانید!

بیکن

شیرینی فروشی

Charcuterie ممکن است یک تکنیک بسیار قدیمی باشد اما درک کامل آن و محصولاتی که می تواند تولید کند حتی به مدرن ترین آشپزها نیز کمک می کند.

در خبرها

رسانه ها و اخبار

اگر شما علاقه مند به این هستید که مدرنیست آشپزی Made Easy چه کاری انجام می دهد ، می توانید از رسانه ها و اطلاعیه های مطبوعاتی من دیدن کنید.

مروارید سرکه بالزامیک

واژه نامه اسیدشناسی مولکولی

هنگام یادگیری آشپزی مدرنیستی کلمات زیادی وجود دارد که می توانید پیدا کنید برای شما جدید است. این واژه نامه می تواند به شما کمک کند معنی بسیاری از آنها را دریابید.

Dsc_0004

دستور العمل های مدرنیست

در اینجا مجموعه دستور العمل های مدرنیستی من وجود دارد. آنها طیف گسترده ای از روشهای پخت مدرنیست را به شما آموزش می دهند. اگر دستور العمل دارید می خواهید من اضافه کنم لطفا با من تماس بگیرید و من می بینم که چه کاری می توانم انجام دهم.

مرغ-پوبلانو-فوم-2

انجمن های آشپزی مدرنیست

من می دانم که تقاضای زیادی در آشپزی مدرنیست و جوامع پخت و پز مولکولی برای مکانی برای دور هم جمع شدن و تبادل ایده و تخصص با افراد علاقه مند به آشپزی مدرنیست وجود دارد. من این انجمن ها را به عنوان راهی برای رفع این نیازها ایجاد کرده ام.

مدرنیست-مواد -2

منابع مدرنیست

یکی از موارد دشوار در مورد آشپزی مدرنیست این است که بدانید کجا باید جستجو کنید تا اطلاعات ، ابزارها و مواد اولیه را پیدا کنید. بخش منابع نوگرایانه من به شما کمک می کند محبوب ترین کتابها و مکانهای مدرنیستی برای خرید مواد اولیه را به شما نشان دهیم.

زیره

برش گوشت گاو

بسیاری از برش های مختلف گوشت گاو وجود دارد و هر کدام به روش دیگری پخته می شوند. راهنمای ما در مورد انواع برش های گوشت گاو را بررسی کنید.

زیره

ادویه ها

ادویه جات کلید هر آشپز خوب است. من بسیاری از محبوب ترین گیاهان و ادویه ها را پوشش می دهم ، بنابراین شما می توانید بدانید که در آشپزی مدرن چه انتظاراتی دارید.

گوشت گاو_جنس_2x

گوشت گاو کوهی

یکی از تکنیک های پخت و پز مدرنیست کم آبی است. احتمالاً محبوب ترین استفاده از کم آبی بدن ، ایجاد انواع تند و تیز است. من نگاهی عمیق به ساختن بی ارزش و آنچه شما باید بدانید برای انجام آن در خانه نگاه می کنم.

مدرنیست-تجهیزات-آشپزی -2

راهنمای هدیه تعطیلات آشپزی مدرنیست

بعضی اوقات یافتن هدایای خوب برای آشپز در زندگی دشوار است. خوشبختانه ، با پخت و پز مدرن ، چندین گزینه برای هدیه های عالی وجود دارد که می توانید هدیه کنید. در اینجا برخی از ابزارها و کتاب های مورد علاقه من آورده شده است.