چونگدی مالای یکی از غذاهای بسیار پسندیده پوری (شهری در شرق هند) است. ” "این طعم های زیبایی را که نشان تجاری غذاهای منطقه اوریا است به نمایش می گذارد. شیر نارگیل و میگو شریک رقص طبیعی هستند و با نت خاکی ghee که با ملیله ادویه جات ساخته شده است گرد می شوند. میگوها باید حدود 1 ساعت مارینا شوند تا با عطر و طعم به آنها تزریق شود ، اما در غیر این صورت این غذا به سرعت جمع می شود ، و آن را به یک وعده غذایی ایده آل خانوادگی در روز هفته تبدیل می کند که خواستار چیز خاصی است.

در پوری بود که اولین میگوی خود را که پدرم از یکی از فروشندگان قطار خریده بود امتحان کردم. آنها در یک سس آتشین شیلی قرمز پوشانده شده بودند که من متوجه نشدم حاوی تکه های بزرگ آناناس است که وقتی در سس پوشانده می شوند ، تقریباً شبیه شکل و اندازه میگو است. من کمی از آنچه فکر کردم میگو است اما در واقع آناناس است ، گرفتم و به پدرم گفتم: "طعم میگو درست مثل آناناس است!" این حادثه هنوز او را می خنداند ، و هر وقت او به یکی از رستوران های من در نشویل مراجعه می کند ، ناگزیر او را می شنوم این داستان را حداقل یک بار برای مشتریانی پرمصرف تعریف کنید. آناناس یک عنصر سنتی در چونگدی مالایی نیست ، اما گاهی اوقات آن را اضافه می کنم ، مخصوصاً هنگام تهیه آن برای پدرم ، زیرا همیشه از او خنده می گیرد. اگر می خواهید آناناس را اضافه کنید ، وقتی شیر نارگیل را اضافه می کنید ، 1 فنجان آناناس تازه یا کنسرو شده خرد شده خرد کنید. "

چاپ مجدد با مجوز از Chaat توسط Maneet Chauhan و Jody Eddy کپی رایت © 2020. منتشر شده توسط کلارکسون پاتر ، بخش Penguin Random House ، LLC.

عناصر

4 خدمت

2

میگو متوسط (حدود 24) ، پوست کنده ، خرد شده

2

برگ بو

2

چوب دارچین ، خرد شده به قطعات کوچک

4

میخک کامل

2

قاشق چایخوری زردچوبه پودر شده

2

قاشق چایخوری گارم ماسالا

1

قاشق چایخوری هل زمینی

نمک کوشر

1

قاشق غذاخوری روغن خردل*

1

پیاز بزرگ زرد ، ریز خرد شده

1

قاشق غذاخوری زنجبیل ریز خرد شده

2

قاشق چایخوری زیره آسیاب شده

1

قاشق چایخوری کشمیری یا سایر پودرهای فلفل قرمز ملایم

1

قاشق چایخوری قند

1

فنجان شیر نارگیل شیرین نشده کامل

2

قاشق غذاخوری ماست ساده و شیر کامل

1

قاشق غذاخوری قاری

گشنیز ریز خرد شده ، برنج باسماتی پخته شده و گوه های آهک (برای سرو)

آماده سازی

مرحله 1

میگو ، برگ بو ، دارچین ، میخک ، زردچوبه ، ماسالای گارام و هل را در یک کاسه بزرگ بریزید تا میگوها به خوبی پوشانده شوند. نمک بزنید. کاسه را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و 1 ساعت خنک شوید. برگ بو ، دارچین و میخک را برداشته و دور بریزید.

گام 2

روغن را در یک تابه بزرگ با ضخامت زیاد روی متوسط تا زیاد گرم کنید. پیاز ، زنجبیل ، زیره ، پودر فلفل قرمز و شکر را اضافه کنید و آن را هم بزنید تا پیاز شفاف شود ، حدود 5 دقیقه بپزید. شیر نارگیل و ماست را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود ، سپس میگو و قیمه را اضافه کنید و بپزید ، میگوها را از نیمه عبور دهید ، تا میگوها 7-8 دقیقه بپزد. مزه دار کنید و نمک بزنید.

مرحله 3

روی آن را گشنیز قرار داده و با گوه های برنج و آهک سرو کنید.

مرحله 4

* اکثر روغن های خردل به دلیل داشتن اسید اوریک بالا ، در ایالات متحده قابل تأیید FDA نیستند. اگر نگران هستید ، به دنبال Yandilla ، مارک مورد تایید FDA ، به صورت آنلاین باشید یا به جای آن از روغن زیتون استفاده کنید.

این نسخه بدون گوشت از غذای لائوتی و تایلندی از لارا لی ، نویسنده کتاب نارگیل و سامبال ، توفوی دودی را با جوانه های کنجد ترد و لگد پانسمان آهک ترکیب می کند. پودر برنج تفت داده شده به سنگ مرمر و مزه متمایز و خاص خود را می بخشد. ساختن آن آسان است: برنج ناخوشایند (چسبنده) نپخته را به آرامی در یک تابه نان تست کنید تا طلایی شود و به طرز مطبوعی خوشبو شود ، سپس در یک ادویه جات آسیاب کنید تا قوام فلفل سیاه درشت شکسته شود. پودر برنج اضافی درست کنید و مواد باقیمانده را در یک ظرف نگه دارید تا به رشته فرنگی و سالاد ... یا فقط یک دسته دیگر از لارب اضافه شود.

عناصر

4 خدمت

⅓

فنجان (یا بیشتر) آب آهک تازه

¼

فنجان سس سویا سبک

1

قاشق غذاخوری نخل یا شکر قهوه ای روشن

2

قاشق چایخوری (یا بیشتر) پودر شیلی

1

قاشق چایخوری نمک کوشر ، به علاوه بیشتر

¼

فنجان برنج چسبناک

2

قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

6

موسیر کوچک ، نازک برش خورده

3–4

ساقه های بادرنجبویه ، فقط سوم پایین ، لایه های بیرونی سختی برداشته شده ، ریز خرد شده

1½

توبو دودی یا سفت ، تخلیه شده ، به مکعب های ... "

2

قاشق غذاخوری دانه های کنجد سیاه ، به علاوه موارد دیگر

1¼

فنجان گیاهان منجمد خرد شده خرد شده (مانند ریحان تایلندی و / یا نعناع)

برگهای کاهو مناقصه (برای سرو)

آماده سازی

مرحله 1

آب آهک ، سس سویا ، شکر نخل ، پودر شیلی و 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. نمک در یک کاسه بزرگ برای ترکیب پانسمان را کنار بگذارید.

گام 2

برنج را در ماهیتابه خشک و با حرارت متوسط نان تست کنید ، گاهی اوقات آن را هم بزنید ، تا 6-8 دقیقه طلایی و بوی خوشمزه شود. به آسیاب ادویه منتقل کنید و بگذارید خنک شود ، سپس درشت خرد کنید. پودر برنج را کنار بگذارید. ظرف را پاک کنید.

مرحله 3

روغن را در همان تابه روی متوسط گرم کنید. موسیر و علف لیمو را تقریباً 4 دقیقه هم بزنید تا نرم شوند ، بپزید. با پانسمان اختصاصی داخل کاسه بریزید.

مرحله 4

توفو ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. دانه کنجد ، و پودر برنج رزرو شده را در کاسه نگه دارید و به آرامی آن را بریزید تا ترکیب شود. نمک را مزه دار کنید و در صورت نیاز پودر شیلی و آب آهک بیشتری اضافه کنید.

مرحله 5

گیاهان را در لارب هم بزنید و با برگ های کاهو و کنجد بیشتر برای مونتاژ سرو کنید.

نت های بالای این رشته های گیاهی و مملو از امامی از لارا لی ، نویسنده کتاب نارگیل و سمبل ، قارچ های شیاتکی کاراملی است که توسط نارگیل و زنجبیل تست شده تقویت می شوند و با قارچ های ترشی سریع در آن روشن می شوند. مانیس ککاپ و سرکه برنج سیاه به عمق ، شیرینی و اسیدیته می بخشد و طعم دهنده های دیگر غذا را به شدت متمرکز می کند. مانیس kecap ندارید؟ 2 قاشق غذاخوری را جایگزین کنید. سس سویای تیره مخلوط با 2 قاشق غذاخوری. شکر پالم یا شکر قهوه ای.

عناصر

4 خدمت

2

قاشق غذاخوری شکر دانه ریز

½

فنجان به علاوه 2 قاشق غذاخوری. سرکه سیاه (چینکیانگ) یا سرکه برنج فصلی

6

قاشق غذاخوری سس سویای سبک ، تقسیم شده

12

اونس قارچ شیاتکه ، ساقه ها برداشته شده ، نازک برش خورده ، تقسیم شده است

1

زنجبیل 5 ”تکه ای ، پوست کنده ، برش داده شده به چوب کبریت ، تقسیم شده

½

فلفل بادام هندی خام

½

فنجان نارگیل خرد شده شیرین نشده

8

اونس رشته فرنگی خشک شده سوبا

2

قاشق غذاخوری ککاپ مانیس (سس سویای شیرین)

6

قاشق غذاخوری روغن نباتی ، تقسیم شده است

12

کنسرو ذرت کودک ، به صورت ضربدری نصف شده

8

اونس لوبیا سبز ، اصلاح شده ، به یک سوم بریده می شود

6

موسیر کوچک ، نازک برش خورده

آماده سازی

مرحله 1

فر را با دمای 350 درجه گرم کنید. شکر را گرم کنید ، ½ فنجان سرکه ، 2 قاشق غذاخوری. سس سویا ، و ⅓ فنجان آب در یک قابلمه کوچک با مقدار کم ، هم بزنید تا شکر حل شود. یک چهارم قارچ و نیمی از زنجبیل را اضافه کنید. دوباره به حالت آرام بپزید و 4 دقیقه بپزید. بگذارید قارچهای ترشی خنک شوند.

گام 2

بادام هندی را از یک طرف ورقه پخت و از طرف دیگر نارگیل پخش کنید. نان تست ، بدون مزاحمت ، تا زمانی که بیشتر نارگیل قهوه ای طلایی شود ، 5-7 دقیقه. از فر خارج کنید نارگیل را به یک بشقاب منتقل کنید. آجیل بریزید ؛ نان تست را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، حدود 5 دقیقه بیشتر ادامه دهید. انتقال به صفحه بگذارید خنک شود

مرحله 3

در همین حال ، رشته ها را طبق دستورالعمل بسته بپزید. آبکش کرده و زیر آب سرد و آبکشی کنید. کنار بگذار

مرحله 4

مانیس ککاپ را بزنید ، 2 قاشق غذاخوری. روغن ، 2 قاشق غذاخوری باقی مانده. سرکه ، و 4 قاشق غذاخوری باقی مانده. سس سویا در یک کاسه کوچک ؛ سس را کنار بگذارید.

مرحله 5

2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن در یک قابلمه بزرگ. قارچ های باقی مانده را هر از گاهی با همزن بپزید تا قهوه ای شود ، حدود 5 دقیقه. انتقال به یک بشقاب قابلمه را پاک کن 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن در گلدان؛ ذرت و لوبیا را بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که نرم شود ، حدود 5 دقیقه. انتقال به صفحه. حرارت را به متوسط کاهش دهید گرما باقی مانده 1 قاشق غذاخوری. روغن در قابلمه موسیر و زنجبیل باقیمانده را بپزید ، هم بزنید ، تا حدود 2 دقیقه نرم شوند. قارچ ، ذرت و لوبیا را به قابلمه برگردانید و آنرا پرتاب کنید تا ترکیب شود ، سپس رشته را بریزید. بادام هندی ، نارگیل و سس رزرو شده را اضافه کنید و بپزید ، آن را پرتاب کنید ، تا حدود 1 دقیقه رشته فرنگی در سس آغشته شود و گرم شود.

مرحله 6

رشته ها را بین کاسه ها تقسیم کنید و روی آنها را با قارچ های ترشی آبکش شده تقسیم کنید.

بنابراین شما چغندر را دوست دارید اما ساعت های انتظار برای تفت دادن آن را دوست ندارید؟ آنها را بهمراه مقداری سیب زمینی خرد کنید تا این سرخ کنهای شام را درست کنید. اگر چغندرهای شما هنوز سبزیجاتشان بهم چسبیده نیست ، به جای آن از هر نوع سبز مقاوم مانند کلم پیچ یا خرده چوب سوئیس در سس ماست استفاده کنید.

عناصر

10-12 را می سازد

4

چغندر متوسط با سبزی (حدود 1 پوند)

1

سیب زمینی بزرگ یا 2 یوكون طلا یا روتس متوسط (حدود 10 اونس)

1

پیاز متوسط

1½

قاشق چایخوری نمک کوشر ، به علاوه بیشتر

4

قاشق غذاخوری (یا بیشتر) روغن زیتون فوق بکر ، تقسیم شده است

2

تخم مرغ های بزرگ ، زده شده تا مخلوط شوند

6

قاشق غذاخوری پانکو

¼

فنجان نشاسته ذرت

2

قاشق چایخوری دانه گشنیز ، له شده

2

قاشق چایخوری دانه های زیره ، له شده

1

لیمو ، نصف شده

½

ماست ساده شیر کامل

½

فنجان شوید خرد شده خرد شده

فلفل سیاه تازه آسیاب شده

آماده سازی

مرحله 1

فر را با دمای 300 درجه گرم کنید. یک الک را با 2 لایه حوله کاغذی قرار دهید. روی یک کاسه بزرگ قرار دهید ساقه ها و سبزیجات را از چغندر پاک کنید. کنار گذاشتن چغندر و سیب زمینی را بشویید ، سپس روی سوراخهای بزرگ رنده جعبه را در غربال آماده رنده کرده و پیاز آن را رد کنید. نمک را مزه دار کنید و خوب بریزید. بگذارید سبزیجات حداقل 25 دقیقه بمانند.

گام 2

در همین حال ، ساقه و سبزیجات رزرو شده را ریز خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن در یک قابلمه بزرگ با متوسط بالا سبزیجات را اضافه کنید ، نمک را مزه دار کنید و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که پژمرده شود و شروع به چسبیدن به ظرف شود ، حدود 5 دقیقه. به یک کاسه منتقل کنید و بگذارید خنک شود. تشت را پاک کنید ذخیره.

مرحله 3

هر بار با مشتی بزرگ کار کنید ، سبزیجات رنده شده را فشرده کنید تا آنجا که ممکن است مایع خارج شود ، و سبزیجات را به یک کاسه متوسط منتقل کنید. مایع را دور بریزید. تخم مرغ ، پنکو ، نشاسته ذرت ، گشنیز ، زیره و 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. نمک.

مرحله 4

2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن در تابه رزرو شده روی متوسط تا زیاد. به صورت دسته ای کار کنید و در صورت لزوم روغن بیشتری بین دسته اضافه کنید ، سه پیمانه مخلوط سبزیجات را در ظرف بریزید و پنکیک های نازک را صاف کنید. آن را بپزید تا قهوه ای شود ، در هر طرف حدود 3 دقیقه. به یک قفسه سیمی داخل یک ظرف پخت لبه دار منتقل کنید و آن را در فر گرم نگه دارید تا آماده شود. اگر مشاهده کردید که مخلوط چغندر شما هنگام نشستن رطوبت زیادی از بدن شما می دهد ، می توانید کمی نشاسته ذرت اضافه کرده و قبل از افزودن به ظرف ، آن را فشار دهید.

مرحله 5

در همین حال ، از نیمه لیمو آب سبزیجات چغندر را بگیرید. ماست و شوید را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. باقیمانده لیمو را به نصف گوه برش دهید.

مرحله 6

سرخ کن ها را با ماست سبز چغندر و گوه های لیمو سرو کنید.

بنابراین شما می خواهید پیتزا درست کنید ، اما اولین بار است این پیتزا به سبک دیترویت از برایان فورد ، که از یک دسته نیمه خمیر نان استاد وی استفاده می کند ، برای مبتدیان بسیار مناسب است زیرا لازم نیست خمیر را شکل دهید یا یک سنگ پیتزای گرم را مخلوط کنید. اگر یک تابه پیتزا دیترویت ندارید (ضلع های عمیق آن و آلومینیوم آنودایز شده سیاه به دستیابی پوسته ای از داخل کرکی اما دور آن ترد کمک می کند) ، مشکلی نیست: از یک تابه پخت 13x9 "یا دو تابه 8x8" استفاده کنید.

تمام محصولات برجسته Bon Appétit به طور مستقل توسط سردبیران ما انتخاب می شوند. با این حال ، وقتی چیزی را از طریق پیوندهای خرده فروشی زیر خریداری می کنید ، ما کمیسیون وابسته به دست می آوریم.

تجهیزات

ممکن است تصویر حاوی سینی باشد

تابه پخت فلزی

22 دلار در AMAZON

تصویر ممکن است حاوی تخته سه لا و فرش رومیزی میز مبلمان باشد

تخته برش

7.99 دلار در IKEA

تصویر ممکن است حاوی چاقوی تیغه و سلاح باشد

چاقوی سرآشپز

34.53 دلار در AMAZON

عناصر

1 بزرگ یا 2 کوچک می سازد

روغن زیتون فوق العاده بکر (مخصوص تابه)

آرد نان (برای سطح)

½

دسته ای (360 گرم) خمیر نان اصلی

8

اونس پنیر موزارلا یا آجر کم رطوبت

¾

فنجان سس مارینارا که از فروشگاه خریداری شده است

4

اونس پپرونی ، برش خورده

½

قاشق چایخوری پونه کوهی خشک شده

½

فنجان (کمی بسته بندی شده) برگ ریحان

مراحل

1

برای تهیه این دستورالعمل ، با تهیه یک دسته نیمه از خمیر نان اصلی شروع کنید.

2

قالب پیتزا به سبک دیترویت ، تابه پخت 13 9 9 یا دو تابه 8 8 8 را با روغن زیتون بسیار بکر مسواک بزنید. سطح آرد را با آرد نان کمی آرد کرده و به صورت دسته ای (360 گرم) خمیر نان اصلی را روی سطح بچرخانید. اگر از یک تابه پیتزا به سبک دیترویت یا یک تابه 13 "9 اینچی استفاده می کنید ، لبه های خمیر را به وسط بکشید ، سپس آن را برگردانید و با دست دو طرف مخالف خمیر را بگیرید و طرفین صورتی های خود را به سطح لمس کنید و خمیر را بچرخانید ، به آرامی در صورت استفاده از دو تابه 8 8 8 اینچی ، خمیر را از وسط تقسیم کرده و با همان روش بالا فرم دهید. خمیر را به آرامی به ظرف آماده منتقل کنید. خمیر را با روغن مالیده و روی آن را با حوله آشپزخانه بپوشانید. بگذارید در یک نقطه گرم و بدون بریزد تا جایی که خمیر کمی منبسط شود و نرم و نرم شود ، حدود 1 ساعت.

3

در همین حال ، 8 اونس برش دهید. پنیر موزارلا یا آجر کم رطوبت به صورت مکعب های کوچک. شما باید 2 فنجان انباشته داشته باشید.

4

یک قفسه را در وسط فر قرار دهید. پیش دمای 450 درجه را گرم کنید. با انگشتان خود را خمیر کنید و به آرامی به لبه های ظرف بریزید. پنیر را کاملاً روی خمیر پراکنده کنید تا لبه ها. قاشق ¾ فنجان سس مارینارا را در فروشگاه خریداری کرده و روی پیتزا در سه ردیف یکنواخت قرار دهید. بعد ، 4 اونس توزیع کنید. پپرونی ، خلال شده ، کاملاً روی سس. با ½ قاشق چایخوری بپاشید. پونه کوهی خشک شده.

5

پیتزا را بپزید تا زمانی که پوسته آن قهوه ای طلایی شود ، 35–40 دقیقه. (همچنین می توانید مهربانی را با یک دماسنج فوری بررسی کنید. وقتی وارد قسمت ضخیم پوسته شود باید 190 درجه را ثبت کند.) برگها را از اجاق بیرون بریزید و برگهای ریحان را با یک فنجان (خیلی سبک) بسته بندی کنید. بگذارید 5 دقیقه قبل از برش در ظرف خنک شود.

این کیک کیک دارای پایه کیک پوندی وانیلی است ، چرا که چرا جهنم نیست؟ ابتدا کیک پنیر را می پزید ، سپس کیک پوندی را روی آن می پزید و قبل از تزئین و سرو ، همه چیز را ورق می زنید. تخم مرغ ، پنیر خامه ای و کره در دمای اتاق برای کیک پنیری و کیک کرکی کاملاً مخلوط بسیار حیاتی هستند. اگر عجله دارید ، تخم مرغ ها را در یک کاسه آب داغ قرار دهید و کره و پنیر خامه ای را به مدت 10 ثانیه در مایکروویو بزنید تا سریع گرم شوند.

عناصر

چیزکیک

1

قاشق غذاخوری کره بدون نمک ، دمای اتاق

4

تخم مرغ بزرگ ، دمای اتاق

3

8 اونس بسته بندی پنیر خامه ای ، دمای اتاق

1

فنجان (200 گرم) شکر

½

قاشق چایخوری الماس کریستال یا sp قاشق چایخوری. نمک مورتون کوشر

1

فنجان خامه ترش

2

قاشق چایخوری عصاره وانیل

کیک پوند و مونتاژ

1

فنجان (200 گرم) شکر

7

قاشق غذاخوری کره بدون نمک ، دمای اتاق

¼

قاشق چایخوری پودر خمیرمایه

¼

قاشق چایخوری نمک کوشر

1

تخم مرغ بزرگ ، دمای اتاق

¼

فنجان خامه ترش

1

قاشق چایخوری عصاره وانیل

¾

فنجان (94 گرم) آرد همه منظوره ، الک شده

ماتچا ، پودر کاکائو شیرین نشده ، میوه یخ زده ریز آسیاب شده ، قهوه فوری ریز آسیاب شده ، زردچوبه آسیاب شده ، دارچین آسیاب شده و / یا پودر قند (برای سرو ؛ اختیاری)

میوه تازه (برای سرو ؛ اختیاری)

آماده سازی

چیزکیک

مرحله 1

قفسه را در یک سوم پایین فر قرار دهید. پیش دمای 350 درجه را گرم کنید. قالب کیک با قطر 8 یا 9 اینچ را با کره مسواک بزنید. پایین را با یک دور کاغذ پوستی خط بکشید ، سپس با یک یقه پوست 4 "(این کیک از دو طرف بالا می رود ، بنابراین بله ، باید 4" ارتفاع داشته باشد) را خط بکشید ، مطمئن شوید که انتهای آن حداقل 3 "باشد. ( وقت خود را برای صاف کردن پوست بگذارید زیرا هر نوع چین و چروک در کیک پنیری نهایی ظاهر می شود. یا قبل از قرار دادن در ظرف ، پوست را کاملاً مچاله کرده و به دنبال کیک پنیری با عمد چروک شده بروید.) یک توری سیمی را در یک ظرف برشته قرار دهید یا یک فویل را بسوزانید تا یک حلقه درست کنید تا کیک پنیر روی آن استراحت کند زیرا شما می خواهید یک لایه آب بین ظرف برشته و قالب کیک داشته باشید. یک قابلمه بزرگ آب را جوش بیاورید.

گام 2

زرده را از 1 تخم مرغ در یک کاسه کوچک جدا کنید تا سفیده گرفته شود. زرده تخم مرغ را در یک کاسه کوچک دیگر قرار دهید. سفید تخم مرغ را برای تهیه کیک پوندی کنار بگذارید. پنیر خامه ای ، شکر و نمک را در کاسه مخلوط کنی که مجهز به ضمیمه پارویی است با سرعت متوسط تا زیاد بکوبید و تقریباً 3 دقیقه دو طرف کاسه را خراش دهید. در خامه ترش مخلوط کنید تا مخلوط شود. 3 عدد باقیمانده تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن کاسه ، زرده و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا مخلوط شود. خمیر را در ظرف آماده کنید کاسه رزرو برای تهیه کیک پوندی. محکم روی ظرف کیک ضربه بزنید تا حباب های هوا را از بین ببرید. درون ظرف تفت آماده شده قرار داده و بر روی قفسه اجاق گاز بلغزانید. آب قابل جوش را در ماهیتابه بریزید تا از دو طرف قالب کیک تا نیمه برود. آن را بپزید تا کیک پنیر بیشتر تنظیم شود و فقط در مرکز ، 30-40 دقیقه فقط کمی تکان بخورد.

کیک پوند و مونتاژ

مرحله 3

در حالی که کیک پنیری در حال پخت است ، شکر ، کره ، بکینگ پودر و نمک را در ظرف رزرو شده (بدون نیاز به شستشو) با همزن با سرعت متوسط تا زیاد بکشید تا 6-8 دقیقه رنگ پریده و خیلی نرم شود. (ممکن است فکر کنید این کار قبل از آن زمان انجام شده است ، اما ادامه دهید). دو طرف کاسه را خراشیده و در تخم مرغ بزنید ، سپس سفیده تخم مرغ را رزرو کنید ، بعد از هر بار افزودن کاسه را خراش دهید تا جا بیفتد.

مرحله 4

پنج دقیقه قبل از اینکه کیک پنیر درست شود ، خامه ترش و وانیل را به مایه کیک اضافه کنید و بزنید تا مخلوط شود. آرد را اضافه کرده و با کفگیر لاستیکی مخلوط کنید تا مخلوط شود.

مرحله 5

چیزکیک را از اجاق برداشته و خمیر کیک پوندی را به آرامی با یک قاشق در بالای کیک پنیر خرد کنید. از قاشق برای ظرافت سطح آن استفاده کنید ، مراقب باشید که به چیزکیک فشار نیاورید. آنرا بپزید تا کیک به رنگ قهوه ای طلایی عمیق درآید (باید خیلی تیره باشد) و وقتی به آرامی در مرکز فشار دهید ، به مدت 35 تا 40 دقیقه دوباره برمی گردد. (این کیک بسیار مرطوب است ، بنابراین بهتر است بیش از آن که بیش از حد پخته شود ، بیش از حد پخته شود.) قالب کیک را از حمام آب خارج کنید و بگذارید کیک پنیرکی به مدت 30 دقیقه خنک شود (فقط برای اینکه داغ نباشد) حداقل به مدت 3 ساعت به یخچال منتقل کنید و خنک شوید.

مرحله 6

برای داشتن بهترین بافت ، کیک پنیری را بگذارید 30 دقیقه قبل از سرو در دمای اتاق بماند. یک کاردک افست یا چاقوی کره را در امتداد درون ظرف بچرخانید تا کیک شل شود. یک بشقاب بزرگ را به صورت وارونه روی کیک قرار دهید و ظرف را ورق بزنید و بشقاب را برگردانید تا کیک به صفحه تبدیل شود. در صورت تمایل پوست کیک کیک پنیر و گرد و غبار را با پودر دلخواه پاک کنید. برای برش های تمیز ، با چاقوی آغشته به آب گرم برش دهید و تیغه را بین هر برش تمیز کنید. در صورت تمایل با میوه سرو کنید.

مرحله 7

پیش برو: کیک پنیر را می توان 5 روز جلوتر درست کرد. محکم بپیچید و خنک شوید یا تا 1 ماه یخ بزنید.

این پانسمان بدون تخم مرغ به لطف مقدار زیادی آب مرغ و نان ذرت لطیف که بافت نرم و ترد را به خود می گیرد کاملاً خوب در کنار هم قرار می گیرد. نویسنده ایلیانا میسون می گوید: "مخلوط نان ذرت با جعبه کره و سالامی نمکی ، اگر روی یک چنگال با یک قطعه بوقلمون و یک ماده گوشت غنی قرار دهید ، لقمه مناسبی است." این لباس را با دستور خانواده اش برای پاوچون ، قطب اصلی شکرگذاری پورتوریکو سرو کنید.

عناصر

8 خدمت

8

قاشق غذاخوری (1 چوب) کره بدون نمک ، تقسیم شده ، به علاوه بیشتر برای تابه

12

فنجان نان ذرت مکعبی 1 اینچی

1

8-10 اونس سالامی ، قطعه قطعه شده

1

پیاز بزرگ ، قطعه قطعه شده

3

ساقه های کرفس ، به قطعات cut "بریده شده

5

حبه سیر ، خرد شده

نمک کوشر ، فلفل تازه آسیاب شده

3

قاشق غذاخوری مریم گلی ریز خرد شده

1

5-7 اونس مخلوط کیسه ای

3

فنجان آب مرغ کم سدیم

آماده سازی

مرحله 1

قفسه را در وسط فر قرار دهید. فر را با دمای 350 درجه گرم کنید. یک ظرف پخت شیشه ای به ابعاد 13x9 "کره را کره کنید. نان ذرت را به صورت لایه یکنواخت و روی ورق پخت لبه دار بچینید و بپزید ، آنرا تا نیمه لمس کنید ، تا حدود 25 تا 30 دقیقه لبه های آن قهوه ای رنگ شود و تا حدی خشک شود. بگذارید خنک شود.

گام 2

در همین حال ، 1 قاشق غذاخوری را ذوب کنید. کره را در یک قابلمه بزرگ با حرارت متوسط. سالامی را بپزید ، تقریباً 4 دقیقه آن را پرتاب کنید تا کمی قهوه ای شود. با استفاده از یک قاشق شکاف دار ، سالامی را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.

مرحله 3

7 قاشق غذاخوری باقی مانده را اضافه کنید. کره را به ماهیتابه بریزید و اجازه دهید ذوب شود. پیاز ، کرفس و سیر را اضافه کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. آن را بپزید (هنوز بیش از حد متوسط است) ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا 10-20 دقیقه خیلی نرم شود. مریم گلی را اضافه کنید و برای ترکیب ترکیب کنید.

مرحله 4

کروتون و نان ذرت تست شده را به سالامی اضافه کنید و به آرامی بریزید تا مخلوط شود. مخلوط سبزیجات و هر کره را در ماهیتابه اضافه کرده و دوباره به آرامی بریزید. آب گوشت را بریزید و اجازه دهید به نان جذب شود. ادویه زدن با نمک و فلفل. به آرامی آن را پرتاب کنید تا زمانی که کاملاً ترکیب شود (مخلوط شدن زیاد باعث از بین رفتن نان ذرت می شود). در صورت لزوم نمک و فلفل بیشتری میل کنید. پانسمان باید مرطوب باشد ، اما نباید در ته کاسه جمع شود.

مرحله 5

آن را به ظرف پخت آماده انتقال دهید و آنرا بپزید تا 40 تا 45 دقیقه از بالا و پایین آن طلایی شود.

چونگدی مالای یکی از غذاهای بسیار پسندیده پوری (شهری در شرق هند) است. ” "این طعم های زیبایی را که نشان تجاری غذاهای منطقه اوریا است به نمایش می گذارد. شیر نارگیل و میگو شریک رقص طبیعی هستند و با نت خاکی ghee که با ملیله ادویه جات ساخته شده است گرد می شوند. میگوها باید حدود 1 ساعت مارینا شوند تا با عطر و طعم به آنها تزریق شود ، اما در غیر این صورت این غذا به سرعت جمع می شود ، و آن را به یک وعده غذایی ایده آل خانوادگی در روز هفته تبدیل می کند که خواستار چیز خاصی است.

در پوری بود که اولین میگوی خود را که پدرم از یکی از فروشندگان قطار خریده بود امتحان کردم. آنها در یک سس آتشین شیلی قرمز پوشانده شده بودند که من متوجه نشدم حاوی تکه های بزرگ آناناس است که وقتی در سس پوشانده می شوند ، تقریباً شبیه شکل و اندازه میگو است. من کمی از آنچه فکر کردم میگو است اما در واقع آناناس است ، گرفتم و به پدرم گفتم: "طعم میگو درست مثل آناناس است!" این حادثه هنوز او را می خنداند ، و هر وقت او به یکی از رستوران های من در نشویل مراجعه می کند ، ناگزیر او را می شنوم این داستان را حداقل یک بار برای مشتریانی پرمصرف تعریف کنید. آناناس یک عنصر سنتی در چونگدی مالایی نیست ، اما گاهی اوقات آن را اضافه می کنم ، مخصوصاً هنگام تهیه آن برای پدرم ، زیرا همیشه از او خنده می گیرد. اگر می خواهید آناناس را اضافه کنید ، وقتی شیر نارگیل را اضافه می کنید ، 1 فنجان آناناس تازه یا کنسرو شده خرد شده خرد کنید. "

چاپ مجدد با مجوز از Chaat توسط Maneet Chauhan و Jody Eddy کپی رایت © 2020. منتشر شده توسط کلارکسون پاتر ، بخش Penguin Random House ، LLC.

عناصر

4 خدمت

2

میگو متوسط (حدود 24) ، پوست کنده ، خرد شده

2

برگ بو

2

چوب دارچین ، خرد شده به قطعات کوچک

4

میخک کامل

2

قاشق چایخوری زردچوبه پودر شده

2

قاشق چایخوری گارم ماسالا

1

قاشق چایخوری هل زمینی

نمک کوشر

1

قاشق غذاخوری روغن خردل*

1

پیاز بزرگ زرد ، ریز خرد شده

1

قاشق غذاخوری زنجبیل ریز خرد شده

2

قاشق چایخوری زیره آسیاب شده

1

قاشق چایخوری کشمیری یا سایر پودرهای فلفل قرمز ملایم

1

قاشق چایخوری قند

1

فنجان شیر نارگیل شیرین نشده کامل

2

قاشق غذاخوری ماست ساده و شیر کامل

1

قاشق غذاخوری قاری

گشنیز ریز خرد شده ، برنج باسماتی پخته شده و گوه های آهک (برای سرو)

آماده سازی

مرحله 1

میگو ، برگ بو ، دارچین ، میخک ، زردچوبه ، ماسالای گارام و هل را در یک کاسه بزرگ بریزید تا میگوها به خوبی پوشانده شوند. نمک بزنید. کاسه را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و 1 ساعت خنک شوید. برگ بو ، دارچین و میخک را برداشته و دور بریزید.

گام 2

روغن را در یک تابه بزرگ با ضخامت زیاد روی متوسط تا زیاد گرم کنید. پیاز ، زنجبیل ، زیره ، پودر فلفل قرمز و شکر را اضافه کنید و آن را هم بزنید تا پیاز شفاف شود ، حدود 5 دقیقه بپزید. شیر نارگیل و ماست را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود ، سپس میگو و قیمه را اضافه کنید و بپزید ، میگوها را از نیمه عبور دهید ، تا میگوها 7-8 دقیقه بپزد. مزه دار کنید و نمک بزنید.

مرحله 3

روی آن را گشنیز قرار داده و با گوه های برنج و آهک سرو کنید.

مرحله 4

* اکثر روغن های خردل به دلیل داشتن اسید اوریک بالا ، در ایالات متحده قابل تأیید FDA نیستند. اگر نگران هستید ، به دنبال Yandilla ، مارک مورد تایید FDA ، به صورت آنلاین باشید یا به جای آن از روغن زیتون استفاده کنید.

این نسخه بدون گوشت از غذای لائوتی و تایلندی از لارا لی ، نویسنده کتاب نارگیل و سامبال ، توفوی دودی را با جوانه های کنجد ترد و لگد پانسمان آهک ترکیب می کند. پودر برنج تفت داده شده به سنگ مرمر و مزه متمایز و خاص خود را می بخشد. ساختن آن آسان است: برنج ناخوشایند (چسبنده) نپخته را به آرامی در یک تابه نان تست کنید تا طلایی شود و به طرز مطبوعی خوشبو شود ، سپس در یک ادویه جات آسیاب کنید تا قوام فلفل سیاه درشت شکسته شود. پودر برنج اضافی درست کنید و مواد باقیمانده را در یک ظرف نگه دارید تا به رشته فرنگی و سالاد ... یا فقط یک دسته دیگر از لارب اضافه شود.

عناصر

4 خدمت

⅓

فنجان (یا بیشتر) آب آهک تازه

¼

فنجان سس سویا سبک

1

قاشق غذاخوری نخل یا شکر قهوه ای روشن

2

قاشق چایخوری (یا بیشتر) پودر شیلی

1

قاشق چایخوری نمک کوشر ، به علاوه بیشتر

¼

فنجان برنج چسبناک

2

قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

6

موسیر کوچک ، نازک برش خورده

3–4

ساقه های بادرنجبویه ، فقط سوم پایین ، لایه های بیرونی سختی برداشته شده ، ریز خرد شده

1½

توبو دودی یا سفت ، تخلیه شده ، به مکعب های ... "

2

قاشق غذاخوری دانه های کنجد سیاه ، به علاوه موارد دیگر

1¼

فنجان گیاهان منجمد خرد شده خرد شده (مانند ریحان تایلندی و / یا نعناع)

برگهای کاهو مناقصه (برای سرو)

آماده سازی

مرحله 1

آب آهک ، سس سویا ، شکر نخل ، پودر شیلی و 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. نمک در یک کاسه بزرگ برای ترکیب پانسمان را کنار بگذارید.

گام 2

برنج را در ماهیتابه خشک و با حرارت متوسط نان تست کنید ، گاهی اوقات آن را هم بزنید ، تا 6-8 دقیقه طلایی و بوی خوشمزه شود. به آسیاب ادویه منتقل کنید و بگذارید خنک شود ، سپس درشت خرد کنید. پودر برنج را کنار بگذارید. ظرف را پاک کنید.

مرحله 3

روغن را در همان تابه روی متوسط گرم کنید. موسیر و علف لیمو را تقریباً 4 دقیقه هم بزنید تا نرم شوند ، بپزید. با پانسمان اختصاصی داخل کاسه بریزید.

مرحله 4

توفو ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. دانه کنجد ، و پودر برنج رزرو شده را در کاسه نگه دارید و به آرامی آن را بریزید تا ترکیب شود. نمک را مزه دار کنید و در صورت نیاز پودر شیلی و آب آهک بیشتری اضافه کنید.

مرحله 5

گیاهان را در لارب هم بزنید و با برگ های کاهو و کنجد بیشتر برای مونتاژ سرو کنید.

نت های بالای این رشته های گیاهی و مملو از امامی از لارا لی ، نویسنده کتاب نارگیل و سمبل ، قارچ های شیاتکی کاراملی است که توسط نارگیل و زنجبیل تست شده تقویت می شوند و با قارچ های ترشی سریع در آن روشن می شوند. مانیس ککاپ و سرکه برنج سیاه به عمق ، شیرینی و اسیدیته می بخشد و طعم دهنده های دیگر غذا را به شدت متمرکز می کند. مانیس kecap ندارید؟ 2 قاشق غذاخوری را جایگزین کنید. سس سویای تیره مخلوط با 2 قاشق غذاخوری. شکر پالم یا شکر قهوه ای.

عناصر

4 خدمت

2

قاشق غذاخوری شکر دانه ریز

½

فنجان به علاوه 2 قاشق غذاخوری. سرکه سیاه (چینکیانگ) یا سرکه برنج فصلی

6

قاشق غذاخوری سس سویای سبک ، تقسیم شده

12

اونس قارچ شیاتکه ، ساقه ها برداشته شده ، نازک برش خورده ، تقسیم شده است

1

زنجبیل 5 ”تکه ای ، پوست کنده ، برش داده شده به چوب کبریت ، تقسیم شده

½

فلفل بادام هندی خام

½

فنجان نارگیل خرد شده شیرین نشده

8

اونس رشته فرنگی خشک شده سوبا

2

قاشق غذاخوری ککاپ مانیس (سس سویای شیرین)

6

قاشق غذاخوری روغن نباتی ، تقسیم شده است

12

کنسرو ذرت کودک ، به صورت ضربدری نصف شده

8

اونس لوبیا سبز ، اصلاح شده ، به یک سوم بریده می شود

6

موسیر کوچک ، نازک برش خورده

آماده سازی

مرحله 1

فر را با دمای 350 درجه گرم کنید. شکر را گرم کنید ، ½ فنجان سرکه ، 2 قاشق غذاخوری. سس سویا ، و ⅓ فنجان آب در یک قابلمه کوچک با مقدار کم ، هم بزنید تا شکر حل شود. یک چهارم قارچ و نیمی از زنجبیل را اضافه کنید. دوباره به حالت آرام بپزید و 4 دقیقه بپزید. بگذارید قارچهای ترشی خنک شوند.

گام 2

بادام هندی را از یک طرف ورقه پخت و از طرف دیگر نارگیل پخش کنید. نان تست ، بدون مزاحمت ، تا زمانی که بیشتر نارگیل قهوه ای طلایی شود ، 5-7 دقیقه. از فر خارج کنید نارگیل را به یک بشقاب منتقل کنید. آجیل بریزید ؛ نان تست را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، حدود 5 دقیقه بیشتر ادامه دهید. انتقال به صفحه بگذارید خنک شود

مرحله 3

در همین حال ، رشته ها را طبق دستورالعمل بسته بپزید. آبکش کرده و زیر آب سرد و آبکشی کنید. کنار بگذار

مرحله 4

مانیس ککاپ را بزنید ، 2 قاشق غذاخوری. روغن ، 2 قاشق غذاخوری باقی مانده. سرکه ، و 4 قاشق غذاخوری باقی مانده. سس سویا در یک کاسه کوچک ؛ سس را کنار بگذارید.

مرحله 5

2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن در یک قابلمه بزرگ. قارچ های باقی مانده را هر از گاهی با همزن بپزید تا قهوه ای شود ، حدود 5 دقیقه. انتقال به یک بشقاب قابلمه را پاک کن 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن در گلدان؛ ذرت و لوبیا را بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که نرم شود ، حدود 5 دقیقه. انتقال به صفحه. حرارت را به متوسط کاهش دهید گرما باقی مانده 1 قاشق غذاخوری. روغن در قابلمه موسیر و زنجبیل باقیمانده را بپزید ، هم بزنید ، تا حدود 2 دقیقه نرم شوند. قارچ ، ذرت و لوبیا را به قابلمه برگردانید و آنرا پرتاب کنید تا ترکیب شود ، سپس رشته را بریزید. بادام هندی ، نارگیل و سس رزرو شده را اضافه کنید و بپزید ، آن را پرتاب کنید ، تا حدود 1 دقیقه رشته فرنگی در سس آغشته شود و گرم شود.

مرحله 6

رشته ها را بین کاسه ها تقسیم کنید و روی آنها را با قارچ های ترشی آبکش شده تقسیم کنید.

بنابراین شما چغندر را دوست دارید اما ساعت های انتظار برای تفت دادن آن را دوست ندارید؟ آنها را بهمراه مقداری سیب زمینی خرد کنید تا این سرخ کنهای شام را درست کنید. اگر چغندرهای شما هنوز سبزیجاتشان بهم چسبیده نیست ، به جای آن از هر نوع سبز مقاوم مانند کلم پیچ یا خرده چوب سوئیس در سس ماست استفاده کنید.

عناصر

10-12 را می سازد

4

چغندر متوسط با سبزی (حدود 1 پوند)

1

سیب زمینی بزرگ یا 2 یوكون طلا یا روتس متوسط (حدود 10 اونس)

1

پیاز متوسط

1½

قاشق چایخوری نمک کوشر ، به علاوه بیشتر

4

قاشق غذاخوری (یا بیشتر) روغن زیتون فوق بکر ، تقسیم شده است

2

تخم مرغ های بزرگ ، زده شده تا مخلوط شوند

6

قاشق غذاخوری پانکو

¼

فنجان نشاسته ذرت

2

قاشق چایخوری دانه گشنیز ، له شده

2

قاشق چایخوری دانه های زیره ، له شده

1

لیمو ، نصف شده

½

ماست ساده شیر کامل

½

فنجان شوید خرد شده خرد شده

فلفل سیاه تازه آسیاب شده

آماده سازی

مرحله 1

فر را با دمای 300 درجه گرم کنید. یک الک را با 2 لایه حوله کاغذی قرار دهید. روی یک کاسه بزرگ قرار دهید ساقه ها و سبزیجات را از چغندر پاک کنید. کنار گذاشتن چغندر و سیب زمینی را بشویید ، سپس روی سوراخهای بزرگ رنده جعبه را در غربال آماده رنده کرده و پیاز آن را رد کنید. نمک را مزه دار کنید و خوب بریزید. بگذارید سبزیجات حداقل 25 دقیقه بمانند.

گام 2

در همین حال ، ساقه و سبزیجات رزرو شده را ریز خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن در یک قابلمه بزرگ با متوسط بالا سبزیجات را اضافه کنید ، نمک را مزه دار کنید و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که پژمرده شود و شروع به چسبیدن به ظرف شود ، حدود 5 دقیقه. به یک کاسه منتقل کنید و بگذارید خنک شود. تشت را پاک کنید ذخیره.

مرحله 3

هر بار با مشتی بزرگ کار کنید ، سبزیجات رنده شده را فشرده کنید تا آنجا که ممکن است مایع خارج شود ، و سبزیجات را به یک کاسه متوسط منتقل کنید. مایع را دور بریزید. تخم مرغ ، پنکو ، نشاسته ذرت ، گشنیز ، زیره و 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. نمک.

مرحله 4

2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن در تابه رزرو شده روی متوسط تا زیاد. به صورت دسته ای کار کنید و در صورت لزوم روغن بیشتری بین دسته اضافه کنید ، سه پیمانه مخلوط سبزیجات را در ظرف بریزید و پنکیک های نازک را صاف کنید. آن را بپزید تا قهوه ای شود ، در هر طرف حدود 3 دقیقه. به یک قفسه سیمی داخل یک ظرف پخت لبه دار منتقل کنید و آن را در فر گرم نگه دارید تا آماده شود. اگر مشاهده کردید که مخلوط چغندر شما هنگام نشستن رطوبت زیادی از بدن شما می دهد ، می توانید کمی نشاسته ذرت اضافه کرده و قبل از افزودن به ظرف ، آن را فشار دهید.

مرحله 5

در همین حال ، از نیمه لیمو آب سبزیجات چغندر را بگیرید. ماست و شوید را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. باقیمانده لیمو را به نصف گوه برش دهید.

مرحله 6

سرخ کن ها را با ماست سبز چغندر و گوه های لیمو سرو کنید.

بنابراین شما می خواهید پیتزا درست کنید ، اما اولین بار است این پیتزا به سبک دیترویت از برایان فورد ، که از یک دسته نیمه خمیر نان استاد وی استفاده می کند ، برای مبتدیان بسیار مناسب است زیرا لازم نیست خمیر را شکل دهید یا یک سنگ پیتزای گرم را مخلوط کنید. اگر یک تابه پیتزا دیترویت ندارید (ضلع های عمیق آن و آلومینیوم آنودایز شده سیاه به دستیابی پوسته ای از داخل کرکی اما دور آن ترد کمک می کند) ، مشکلی نیست: از یک تابه پخت 13x9 "یا دو تابه 8x8" استفاده کنید.

تمام محصولات برجسته Bon Appétit به طور مستقل توسط سردبیران ما انتخاب می شوند. با این حال ، وقتی چیزی را از طریق پیوندهای خرده فروشی زیر خریداری می کنید ، ما کمیسیون وابسته به دست می آوریم.

تجهیزات

ممکن است تصویر حاوی سینی باشد

تابه پخت فلزی

22 دلار در AMAZON

تصویر ممکن است حاوی تخته سه لا و فرش رومیزی میز مبلمان باشد

تخته برش

7.99 دلار در IKEA

تصویر ممکن است حاوی چاقوی تیغه و سلاح باشد

چاقوی سرآشپز

34.53 دلار در AMAZON

عناصر

1 بزرگ یا 2 کوچک می سازد

روغن زیتون فوق العاده بکر (مخصوص تابه)

آرد نان (برای سطح)

½

دسته ای (360 گرم) خمیر نان اصلی

8

اونس پنیر موزارلا یا آجر کم رطوبت

¾

فنجان سس مارینارا که از فروشگاه خریداری شده است

4

اونس پپرونی ، برش خورده

½

قاشق چایخوری پونه کوهی خشک شده

½

فنجان (کمی بسته بندی شده) برگ ریحان

مراحل

1

برای تهیه این دستورالعمل ، با تهیه یک دسته نیمه از خمیر نان اصلی شروع کنید.

2

قالب پیتزا به سبک دیترویت ، تابه پخت 13 9 9 یا دو تابه 8 8 8 را با روغن زیتون بسیار بکر مسواک بزنید. سطح آرد را با آرد نان کمی آرد کرده و به صورت دسته ای (360 گرم) خمیر نان اصلی را روی سطح بچرخانید. اگر از یک تابه پیتزا به سبک دیترویت یا یک تابه 13 "9 اینچی استفاده می کنید ، لبه های خمیر را به وسط بکشید ، سپس آن را برگردانید و با دست دو طرف مخالف خمیر را بگیرید و طرفین صورتی های خود را به سطح لمس کنید و خمیر را بچرخانید ، به آرامی در صورت استفاده از دو تابه 8 8 8 اینچی ، خمیر را از وسط تقسیم کرده و با همان روش بالا فرم دهید. خمیر را به آرامی به ظرف آماده منتقل کنید. خمیر را با روغن مالیده و روی آن را با حوله آشپزخانه بپوشانید. بگذارید در یک نقطه گرم و بدون بریزد تا جایی که خمیر کمی منبسط شود و نرم و نرم شود ، حدود 1 ساعت.

3

در همین حال ، 8 اونس برش دهید. پنیر موزارلا یا آجر کم رطوبت به صورت مکعب های کوچک. شما باید 2 فنجان انباشته داشته باشید.

4

یک قفسه را در وسط فر قرار دهید. پیش دمای 450 درجه را گرم کنید. با انگشتان خود را خمیر کنید و به آرامی به لبه های ظرف بریزید. پنیر را کاملاً روی خمیر پراکنده کنید تا لبه ها. قاشق ¾ فنجان سس مارینارا را در فروشگاه خریداری کرده و روی پیتزا در سه ردیف یکنواخت قرار دهید. بعد ، 4 اونس توزیع کنید. پپرونی ، خلال شده ، کاملاً روی سس. با ½ قاشق چایخوری بپاشید. پونه کوهی خشک شده.

5

پیتزا را بپزید تا زمانی که پوسته آن قهوه ای طلایی شود ، 35–40 دقیقه. (همچنین می توانید مهربانی را با یک دماسنج فوری بررسی کنید. وقتی وارد قسمت ضخیم پوسته شود باید 190 درجه را ثبت کند.) برگها را از اجاق بیرون بریزید و برگهای ریحان را با یک فنجان (خیلی سبک) بسته بندی کنید. بگذارید 5 دقیقه قبل از برش در ظرف خنک شود.

این کیک کیک دارای پایه کیک پوندی وانیلی است ، چرا که چرا جهنم نیست؟ ابتدا کیک پنیر را می پزید ، سپس کیک پوندی را روی آن می پزید و قبل از تزئین و سرو ، همه چیز را ورق می زنید. تخم مرغ ، پنیر خامه ای و کره در دمای اتاق برای کیک پنیری و کیک کرکی کاملاً مخلوط بسیار حیاتی هستند. اگر عجله دارید ، تخم مرغ ها را در یک کاسه آب داغ قرار دهید و کره و پنیر خامه ای را به مدت 10 ثانیه در مایکروویو بزنید تا سریع گرم شوند.

عناصر

چیزکیک

1

قاشق غذاخوری کره بدون نمک ، دمای اتاق

4

تخم مرغ بزرگ ، دمای اتاق

3

8 اونس بسته بندی پنیر خامه ای ، دمای اتاق

1

فنجان (200 گرم) شکر

½

قاشق چایخوری الماس کریستال یا sp قاشق چایخوری. نمک مورتون کوشر

1

فنجان خامه ترش

2

قاشق چایخوری عصاره وانیل

کیک پوند و مونتاژ

1

فنجان (200 گرم) شکر

7

قاشق غذاخوری کره بدون نمک ، دمای اتاق

¼

قاشق چایخوری پودر خمیرمایه

¼

قاشق چایخوری نمک کوشر

1

تخم مرغ بزرگ ، دمای اتاق

¼

فنجان خامه ترش

1

قاشق چایخوری عصاره وانیل

¾

فنجان (94 گرم) آرد همه منظوره ، الک شده

ماتچا ، پودر کاکائو شیرین نشده ، میوه یخ زده ریز آسیاب شده ، قهوه فوری ریز آسیاب شده ، زردچوبه آسیاب شده ، دارچین آسیاب شده و / یا پودر قند (برای سرو ؛ اختیاری)

میوه تازه (برای سرو ؛ اختیاری)

آماده سازی

چیزکیک

مرحله 1

قفسه را در یک سوم پایین فر قرار دهید. پیش دمای 350 درجه را گرم کنید. قالب کیک با قطر 8 یا 9 اینچ را با کره مسواک بزنید. پایین را با یک دور کاغذ پوستی خط بکشید ، سپس با یک یقه پوست 4 "(این کیک از دو طرف بالا می رود ، بنابراین بله ، باید 4" ارتفاع داشته باشد) را خط بکشید ، مطمئن شوید که انتهای آن حداقل 3 "باشد. ( وقت خود را برای صاف کردن پوست بگذارید زیرا هر نوع چین و چروک در کیک پنیری نهایی ظاهر می شود. یا قبل از قرار دادن در ظرف ، پوست را کاملاً مچاله کرده و به دنبال کیک پنیری با عمد چروک شده بروید.) یک توری سیمی را در یک ظرف برشته قرار دهید یا یک فویل را بسوزانید تا یک حلقه درست کنید تا کیک پنیر روی آن استراحت کند زیرا شما می خواهید یک لایه آب بین ظرف برشته و قالب کیک داشته باشید. یک قابلمه بزرگ آب را جوش بیاورید.

گام 2

زرده را از 1 تخم مرغ در یک کاسه کوچک جدا کنید تا سفیده گرفته شود. زرده تخم مرغ را در یک کاسه کوچک دیگر قرار دهید. سفید تخم مرغ را برای تهیه کیک پوندی کنار بگذارید. پنیر خامه ای ، شکر و نمک را در کاسه مخلوط کنی که مجهز به ضمیمه پارویی است با سرعت متوسط تا زیاد بکوبید و تقریباً 3 دقیقه دو طرف کاسه را خراش دهید. در خامه ترش مخلوط کنید تا مخلوط شود. 3 عدد باقیمانده تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن کاسه ، زرده و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا مخلوط شود. خمیر را در ظرف آماده کنید کاسه رزرو برای تهیه کیک پوندی. محکم روی ظرف کیک ضربه بزنید تا حباب های هوا را از بین ببرید. درون ظرف تفت آماده شده قرار داده و بر روی قفسه اجاق گاز بلغزانید. آب قابل جوش را در ماهیتابه بریزید تا از دو طرف قالب کیک تا نیمه برود. آن را بپزید تا کیک پنیر بیشتر تنظیم شود و فقط در مرکز ، 30-40 دقیقه فقط کمی تکان بخورد.

کیک پوند و مونتاژ

مرحله 3

در حالی که کیک پنیری در حال پخت است ، شکر ، کره ، بکینگ پودر و نمک را در ظرف رزرو شده (بدون نیاز به شستشو) با همزن با سرعت متوسط تا زیاد بکشید تا 6-8 دقیقه رنگ پریده و خیلی نرم شود. (ممکن است فکر کنید این کار قبل از آن زمان انجام شده است ، اما ادامه دهید). دو طرف کاسه را خراشیده و در تخم مرغ بزنید ، سپس سفیده تخم مرغ را رزرو کنید ، بعد از هر بار افزودن کاسه را خراش دهید تا جا بیفتد.

مرحله 4

پنج دقیقه قبل از اینکه کیک پنیر درست شود ، خامه ترش و وانیل را به مایه کیک اضافه کنید و بزنید تا مخلوط شود. آرد را اضافه کرده و با کفگیر لاستیکی مخلوط کنید تا مخلوط شود.

مرحله 5

چیزکیک را از اجاق برداشته و خمیر کیک پوندی را به آرامی با یک قاشق در بالای کیک پنیر خرد کنید. از قاشق برای ظرافت سطح آن استفاده کنید ، مراقب باشید که به چیزکیک فشار نیاورید. آنرا بپزید تا کیک به رنگ قهوه ای طلایی عمیق درآید (باید خیلی تیره باشد) و وقتی به آرامی در مرکز فشار دهید ، به مدت 35 تا 40 دقیقه دوباره برمی گردد. (این کیک بسیار مرطوب است ، بنابراین بهتر است بیش از آن که بیش از حد پخته شود ، بیش از حد پخته شود.) قالب کیک را از حمام آب خارج کنید و بگذارید کیک پنیرکی به مدت 30 دقیقه خنک شود (فقط برای اینکه داغ نباشد) حداقل به مدت 3 ساعت به یخچال منتقل کنید و خنک شوید.

مرحله 6

برای داشتن بهترین بافت ، کیک پنیری را بگذارید 30 دقیقه قبل از سرو در دمای اتاق بماند. یک کاردک افست یا چاقوی کره را در امتداد درون ظرف بچرخانید تا کیک شل شود. یک بشقاب بزرگ را به صورت وارونه روی کیک قرار دهید و ظرف را ورق بزنید و بشقاب را برگردانید تا کیک به صفحه تبدیل شود. در صورت تمایل پوست کیک کیک پنیر و گرد و غبار را با پودر دلخواه پاک کنید. برای برش های تمیز ، با چاقوی آغشته به آب گرم برش دهید و تیغه را بین هر برش تمیز کنید. در صورت تمایل با میوه سرو کنید.

مرحله 7

پیش برو: کیک پنیر را می توان 5 روز جلوتر درست کرد. محکم بپیچید و خنک شوید یا تا 1 ماه یخ بزنید.

این پانسمان بدون تخم مرغ به لطف مقدار زیادی آب مرغ و نان ذرت لطیف که بافت نرم و ترد را به خود می گیرد کاملاً خوب در کنار هم قرار می گیرد. نویسنده ایلیانا میسون می گوید: "مخلوط نان ذرت با جعبه کره و سالامی نمکی ، اگر روی یک چنگال با یک قطعه بوقلمون و یک ماده گوشت غنی قرار دهید ، لقمه مناسبی است." این لباس را با دستور خانواده اش برای پاوچون ، قطب اصلی شکرگذاری پورتوریکو سرو کنید.

عناصر

8 خدمت

8

قاشق غذاخوری (1 چوب) کره بدون نمک ، تقسیم شده ، به علاوه بیشتر برای تابه

12

فنجان نان ذرت مکعبی 1 اینچی

1

8-10 اونس سالامی ، قطعه قطعه شده

1

پیاز بزرگ ، قطعه قطعه شده

3

ساقه های کرفس ، به قطعات cut "بریده شده

5

حبه سیر ، خرد شده

نمک کوشر ، فلفل تازه آسیاب شده

3

قاشق غذاخوری مریم گلی ریز خرد شده

1

5-7 اونس مخلوط کیسه ای

3

فنجان آب مرغ کم سدیم

آماده سازی

مرحله 1

قفسه را در وسط فر قرار دهید. فر را با دمای 350 درجه گرم کنید. یک ظرف پخت شیشه ای به ابعاد 13x9 "کره را کره کنید. نان ذرت را به صورت لایه یکنواخت و روی ورق پخت لبه دار بچینید و بپزید ، آنرا تا نیمه لمس کنید ، تا حدود 25 تا 30 دقیقه لبه های آن قهوه ای رنگ شود و تا حدی خشک شود. بگذارید خنک شود.

گام 2

در همین حال ، 1 قاشق غذاخوری را ذوب کنید. کره را در یک قابلمه بزرگ با حرارت متوسط. سالامی را بپزید ، تقریباً 4 دقیقه آن را پرتاب کنید تا کمی قهوه ای شود. با استفاده از یک قاشق شکاف دار ، سالامی را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.

مرحله 3

7 قاشق غذاخوری باقی مانده را اضافه کنید. کره را به ماهیتابه بریزید و اجازه دهید ذوب شود. پیاز ، کرفس و سیر را اضافه کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. آن را بپزید (هنوز بیش از حد متوسط است) ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا 10-20 دقیقه خیلی نرم شود. مریم گلی را اضافه کنید و برای ترکیب ترکیب کنید.

مرحله 4

کروتون و نان ذرت تست شده را به سالامی اضافه کنید و به آرامی بریزید تا مخلوط شود. مخلوط سبزیجات و هر کره را در ماهیتابه اضافه کرده و دوباره به آرامی بریزید. آب گوشت را بریزید و اجازه دهید به نان جذب شود. ادویه زدن با نمک و فلفل. به آرامی آن را پرتاب کنید تا زمانی که کاملاً ترکیب شود (مخلوط شدن زیاد باعث از بین رفتن نان ذرت می شود). در صورت لزوم نمک و فلفل بیشتری میل کنید. پانسمان باید مرطوب باشد ، اما نباید در ته کاسه جمع شود.

مرحله 5

آن را به ظرف پخت آماده انتقال دهید و آنرا بپزید تا 40 تا 45 دقیقه از بالا و پایین آن طلایی شود.

چونگدی مالای یکی از غذاهای بسیار پسندیده پوری (شهری در شرق هند) است. ” "این طعم های زیبایی را که نشان تجاری غذاهای منطقه اوریا است به نمایش می گذارد. شیر نارگیل و میگو شریک رقص طبیعی هستند و با نت خاکی ghee که با ملیله ادویه جات ساخته شده است گرد می شوند. میگوها باید حدود 1 ساعت مارینا شوند تا با عطر و طعم به آنها تزریق شود ، اما در غیر این صورت این غذا به سرعت جمع می شود ، و آن را به یک وعده غذایی ایده آل خانوادگی در روز هفته تبدیل می کند که خواستار چیز خاصی است.

در پوری بود که اولین میگوی خود را که پدرم از یکی از فروشندگان قطار خریده بود امتحان کردم. آنها در یک سس آتشین شیلی قرمز پوشانده شده بودند که من متوجه نشدم حاوی تکه های بزرگ آناناس است که وقتی در سس پوشانده می شوند ، تقریباً شبیه شکل و اندازه میگو است. من کمی از آنچه فکر کردم میگو است اما در واقع آناناس است ، گرفتم و به پدرم گفتم: "طعم میگو درست مثل آناناس است!" این حادثه هنوز او را می خنداند ، و هر وقت او به یکی از رستوران های من در نشویل مراجعه می کند ، ناگزیر او را می شنوم این داستان را حداقل یک بار برای مشتریانی پرمصرف تعریف کنید. آناناس یک عنصر سنتی در چونگدی مالایی نیست ، اما گاهی اوقات آن را اضافه می کنم ، مخصوصاً هنگام تهیه آن برای پدرم ، زیرا همیشه از او خنده می گیرد. اگر می خواهید آناناس را اضافه کنید ، وقتی شیر نارگیل را اضافه می کنید ، 1 فنجان آناناس تازه یا کنسرو شده خرد شده خرد کنید. "

چاپ مجدد با مجوز از Chaat توسط Maneet Chauhan و Jody Eddy کپی رایت © 2020. منتشر شده توسط کلارکسون پاتر ، بخش Penguin Random House ، LLC.

عناصر

4 خدمت

2

میگو متوسط (حدود 24) ، پوست کنده ، خرد شده

2

برگ بو

2

چوب دارچین ، خرد شده به قطعات کوچک

4

میخک کامل

2

قاشق چایخوری زردچوبه پودر شده

2

قاشق چایخوری گارم ماسالا

1

قاشق چایخوری هل زمینی

نمک کوشر

1

قاشق غذاخوری روغن خردل*

1

پیاز بزرگ زرد ، ریز خرد شده

1

قاشق غذاخوری زنجبیل ریز خرد شده

2

قاشق چایخوری زیره آسیاب شده

1

قاشق چایخوری کشمیری یا سایر پودرهای فلفل قرمز ملایم

1

قاشق چایخوری قند

1

فنجان شیر نارگیل شیرین نشده کامل

2

قاشق غذاخوری ماست ساده و شیر کامل

1

قاشق غذاخوری قاری

گشنیز ریز خرد شده ، برنج باسماتی پخته شده و گوه های آهک (برای سرو)

آماده سازی

مرحله 1

میگو ، برگ بو ، دارچین ، میخک ، زردچوبه ، ماسالای گارام و هل را در یک کاسه بزرگ بریزید تا میگوها به خوبی پوشانده شوند. نمک بزنید. کاسه را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و 1 ساعت خنک شوید. برگ بو ، دارچین و میخک را برداشته و دور بریزید.

گام 2

روغن را در یک تابه بزرگ با ضخامت زیاد روی متوسط تا زیاد گرم کنید. پیاز ، زنجبیل ، زیره ، پودر فلفل قرمز و شکر را اضافه کنید و آن را هم بزنید تا پیاز شفاف شود ، حدود 5 دقیقه بپزید. شیر نارگیل و ماست را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود ، سپس میگو و قیمه را اضافه کنید و بپزید ، میگوها را از نیمه عبور دهید ، تا میگوها 7-8 دقیقه بپزد. مزه دار کنید و نمک بزنید.

مرحله 3

روی آن را گشنیز قرار داده و با گوه های برنج و آهک سرو کنید.

مرحله 4

* اکثر روغن های خردل به دلیل داشتن اسید اوریک بالا ، در ایالات متحده قابل تأیید FDA نیستند. اگر نگران هستید ، به دنبال Yandilla ، مارک مورد تایید FDA ، به صورت آنلاین باشید یا به جای آن از روغن زیتون استفاده کنید.

این نسخه بدون گوشت از غذای لائوتی و تایلندی از لارا لی ، نویسنده کتاب نارگیل و سامبال ، توفوی دودی را با جوانه های کنجد ترد و لگد پانسمان آهک ترکیب می کند. پودر برنج تفت داده شده به سنگ مرمر و مزه متمایز و خاص خود را می بخشد. ساختن آن آسان است: برنج ناخوشایند (چسبنده) نپخته را به آرامی در یک تابه نان تست کنید تا طلایی شود و به طرز مطبوعی خوشبو شود ، سپس در یک ادویه جات آسیاب کنید تا قوام فلفل سیاه درشت شکسته شود. پودر برنج اضافی درست کنید و مواد باقیمانده را در یک ظرف نگه دارید تا به رشته فرنگی و سالاد ... یا فقط یک دسته دیگر از لارب اضافه شود.

عناصر

4 خدمت

⅓

فنجان (یا بیشتر) آب آهک تازه

¼

فنجان سس سویا سبک

1

قاشق غذاخوری نخل یا شکر قهوه ای روشن

2

قاشق چایخوری (یا بیشتر) پودر شیلی

1

قاشق چایخوری نمک کوشر ، به علاوه بیشتر

¼

فنجان برنج چسبناک

2

قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

6

موسیر کوچک ، نازک برش خورده

3–4

ساقه های بادرنجبویه ، فقط سوم پایین ، لایه های بیرونی سختی برداشته شده ، ریز خرد شده

1½

توبو دودی یا سفت ، تخلیه شده ، به مکعب های ... "

2

قاشق غذاخوری دانه های کنجد سیاه ، به علاوه موارد دیگر

1¼

فنجان گیاهان منجمد خرد شده خرد شده (مانند ریحان تایلندی و / یا نعناع)

برگهای کاهو مناقصه (برای سرو)

آماده سازی

مرحله 1

آب آهک ، سس سویا ، شکر نخل ، پودر شیلی و 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. نمک در یک کاسه بزرگ برای ترکیب پانسمان را کنار بگذارید.

گام 2

برنج را در ماهیتابه خشک و با حرارت متوسط نان تست کنید ، گاهی اوقات آن را هم بزنید ، تا 6-8 دقیقه طلایی و بوی خوشمزه شود. به آسیاب ادویه منتقل کنید و بگذارید خنک شود ، سپس درشت خرد کنید. پودر برنج را کنار بگذارید. ظرف را پاک کنید.

مرحله 3

روغن را در همان تابه روی متوسط گرم کنید. موسیر و علف لیمو را تقریباً 4 دقیقه هم بزنید تا نرم شوند ، بپزید. با پانسمان اختصاصی داخل کاسه بریزید.

مرحله 4

توفو ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. دانه کنجد ، و پودر برنج رزرو شده را در کاسه نگه دارید و به آرامی آن را بریزید تا ترکیب شود. نمک را مزه دار کنید و در صورت نیاز پودر شیلی و آب آهک بیشتری اضافه کنید.

مرحله 5

گیاهان را در لارب هم بزنید و با برگ های کاهو و کنجد بیشتر برای مونتاژ سرو کنید.

نت های بالای این رشته های گیاهی و مملو از امامی از لارا لی ، نویسنده کتاب نارگیل و سمبل ، قارچ های شیاتکی کاراملی است که توسط نارگیل و زنجبیل تست شده تقویت می شوند و با قارچ های ترشی سریع در آن روشن می شوند. مانیس ککاپ و سرکه برنج سیاه به عمق ، شیرینی و اسیدیته می بخشد و طعم دهنده های دیگر غذا را به شدت متمرکز می کند. مانیس kecap ندارید؟ 2 قاشق غذاخوری را جایگزین کنید. سس سویای تیره مخلوط با 2 قاشق غذاخوری. شکر پالم یا شکر قهوه ای.

عناصر

4 خدمت

2

قاشق غذاخوری شکر دانه ریز

½

فنجان به علاوه 2 قاشق غذاخوری. سرکه سیاه (چینکیانگ) یا سرکه برنج فصلی

6

قاشق غذاخوری سس سویای سبک ، تقسیم شده

12

اونس قارچ شیاتکه ، ساقه ها برداشته شده ، نازک برش خورده ، تقسیم شده است

1

زنجبیل 5 ”تکه ای ، پوست کنده ، برش داده شده به چوب کبریت ، تقسیم شده

½

فلفل بادام هندی خام

½

فنجان نارگیل خرد شده شیرین نشده

8

اونس رشته فرنگی خشک شده سوبا

2

قاشق غذاخوری ککاپ مانیس (سس سویای شیرین)

6

قاشق غذاخوری روغن نباتی ، تقسیم شده است

12

کنسرو ذرت کودک ، به صورت ضربدری نصف شده

8

اونس لوبیا سبز ، اصلاح شده ، به یک سوم بریده می شود

6

موسیر کوچک ، نازک برش خورده

آماده سازی

مرحله 1

فر را با دمای 350 درجه گرم کنید. شکر را گرم کنید ، ½ فنجان سرکه ، 2 قاشق غذاخوری. سس سویا ، و ⅓ فنجان آب در یک قابلمه کوچک با مقدار کم ، هم بزنید تا شکر حل شود. یک چهارم قارچ و نیمی از زنجبیل را اضافه کنید. دوباره به حالت آرام بپزید و 4 دقیقه بپزید. بگذارید قارچهای ترشی خنک شوند.

گام 2

بادام هندی را از یک طرف ورقه پخت و از طرف دیگر نارگیل پخش کنید. نان تست ، بدون مزاحمت ، تا زمانی که بیشتر نارگیل قهوه ای طلایی شود ، 5-7 دقیقه. از فر خارج کنید نارگیل را به یک بشقاب منتقل کنید. آجیل بریزید ؛ نان تست را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، حدود 5 دقیقه بیشتر ادامه دهید. انتقال به صفحه بگذارید خنک شود

مرحله 3

در همین حال ، رشته ها را طبق دستورالعمل بسته بپزید. آبکش کرده و زیر آب سرد و آبکشی کنید. کنار بگذار

مرحله 4

مانیس ککاپ را بزنید ، 2 قاشق غذاخوری. روغن ، 2 قاشق غذاخوری باقی مانده. سرکه ، و 4 قاشق غذاخوری باقی مانده. سس سویا در یک کاسه کوچک ؛ سس را کنار بگذارید.

مرحله 5

2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن در یک قابلمه بزرگ. قارچ های باقی مانده را هر از گاهی با همزن بپزید تا قهوه ای شود ، حدود 5 دقیقه. انتقال به یک بشقاب قابلمه را پاک کن 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن در گلدان؛ ذرت و لوبیا را بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که نرم شود ، حدود 5 دقیقه. انتقال به صفحه. حرارت را به متوسط کاهش دهید گرما باقی مانده 1 قاشق غذاخوری. روغن در قابلمه موسیر و زنجبیل باقیمانده را بپزید ، هم بزنید ، تا حدود 2 دقیقه نرم شوند. قارچ ، ذرت و لوبیا را به قابلمه برگردانید و آنرا پرتاب کنید تا ترکیب شود ، سپس رشته را بریزید. بادام هندی ، نارگیل و سس رزرو شده را اضافه کنید و بپزید ، آن را پرتاب کنید ، تا حدود 1 دقیقه رشته فرنگی در سس آغشته شود و گرم شود.

مرحله 6

رشته ها را بین کاسه ها تقسیم کنید و روی آنها را با قارچ های ترشی آبکش شده تقسیم کنید.

بنابراین شما چغندر را دوست دارید اما ساعت های انتظار برای تفت دادن آن را دوست ندارید؟ آنها را بهمراه مقداری سیب زمینی خرد کنید تا این سرخ کنهای شام را درست کنید. اگر چغندرهای شما هنوز سبزیجاتشان بهم چسبیده نیست ، به جای آن از هر نوع سبز مقاوم مانند کلم پیچ یا خرده چوب سوئیس در سس ماست استفاده کنید.

عناصر

10-12 را می سازد

4

چغندر متوسط با سبزی (حدود 1 پوند)

1

سیب زمینی بزرگ یا 2 یوكون طلا یا روتس متوسط (حدود 10 اونس)

1

پیاز متوسط

1½

قاشق چایخوری نمک کوشر ، به علاوه بیشتر

4

قاشق غذاخوری (یا بیشتر) روغن زیتون فوق بکر ، تقسیم شده است

2

تخم مرغ های بزرگ ، زده شده تا مخلوط شوند

6

قاشق غذاخوری پانکو

¼

فنجان نشاسته ذرت

2

قاشق چایخوری دانه گشنیز ، له شده

2

قاشق چایخوری دانه های زیره ، له شده

1

لیمو ، نصف شده

½

ماست ساده شیر کامل

½

فنجان شوید خرد شده خرد شده

فلفل سیاه تازه آسیاب شده

آماده سازی

مرحله 1

فر را با دمای 300 درجه گرم کنید. یک الک را با 2 لایه حوله کاغذی قرار دهید. روی یک کاسه بزرگ قرار دهید ساقه ها و سبزیجات را از چغندر پاک کنید. کنار گذاشتن چغندر و سیب زمینی را بشویید ، سپس روی سوراخهای بزرگ رنده جعبه را در غربال آماده رنده کرده و پیاز آن را رد کنید. نمک را مزه دار کنید و خوب بریزید. بگذارید سبزیجات حداقل 25 دقیقه بمانند.

گام 2

در همین حال ، ساقه و سبزیجات رزرو شده را ریز خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن در یک قابلمه بزرگ با متوسط بالا سبزیجات را اضافه کنید ، نمک را مزه دار کنید و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که پژمرده شود و شروع به چسبیدن به ظرف شود ، حدود 5 دقیقه. به یک کاسه منتقل کنید و بگذارید خنک شود. تشت را پاک کنید ذخیره.

مرحله 3

هر بار با مشتی بزرگ کار کنید ، سبزیجات رنده شده را فشرده کنید تا آنجا که ممکن است مایع خارج شود ، و سبزیجات را به یک کاسه متوسط منتقل کنید. مایع را دور بریزید. تخم مرغ ، پنکو ، نشاسته ذرت ، گشنیز ، زیره و 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. نمک.

مرحله 4

2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن در تابه رزرو شده روی متوسط تا زیاد. به صورت دسته ای کار کنید و در صورت لزوم روغن بیشتری بین دسته اضافه کنید ، سه پیمانه مخلوط سبزیجات را در ظرف بریزید و پنکیک های نازک را صاف کنید. آن را بپزید تا قهوه ای شود ، در هر طرف حدود 3 دقیقه. به یک قفسه سیمی داخل یک ظرف پخت لبه دار منتقل کنید و آن را در فر گرم نگه دارید تا آماده شود. اگر مشاهده کردید که مخلوط چغندر شما هنگام نشستن رطوبت زیادی از بدن شما می دهد ، می توانید کمی نشاسته ذرت اضافه کرده و قبل از افزودن به ظرف ، آن را فشار دهید.

مرحله 5

در همین حال ، از نیمه لیمو آب سبزیجات چغندر را بگیرید. ماست و شوید را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. باقیمانده لیمو را به نصف گوه برش دهید.

مرحله 6

سرخ کن ها را با ماست سبز چغندر و گوه های لیمو سرو کنید.

بنابراین شما می خواهید پیتزا درست کنید ، اما اولین بار است این پیتزا به سبک دیترویت از برایان فورد ، که از یک دسته نیمه خمیر نان استاد وی استفاده می کند ، برای مبتدیان بسیار مناسب است زیرا لازم نیست خمیر را شکل دهید یا یک سنگ پیتزای گرم را مخلوط کنید. اگر یک تابه پیتزا دیترویت ندارید (ضلع های عمیق آن و آلومینیوم آنودایز شده سیاه به دستیابی پوسته ای از داخل کرکی اما دور آن ترد کمک می کند) ، مشکلی نیست: از یک تابه پخت 13x9 "یا دو تابه 8x8" استفاده کنید.

تمام محصولات برجسته Bon Appétit به طور مستقل توسط سردبیران ما انتخاب می شوند. با این حال ، وقتی چیزی را از طریق پیوندهای خرده فروشی زیر خریداری می کنید ، ما کمیسیون وابسته به دست می آوریم.

تجهیزات

ممکن است تصویر حاوی سینی باشد

تابه پخت فلزی

22 دلار در AMAZON

تصویر ممکن است حاوی تخته سه لا و فرش رومیزی میز مبلمان باشد

تخته برش

7.99 دلار در IKEA

تصویر ممکن است حاوی چاقوی تیغه و سلاح باشد

چاقوی سرآشپز

34.53 دلار در AMAZON

عناصر

1 بزرگ یا 2 کوچک می سازد

روغن زیتون فوق العاده بکر (مخصوص تابه)

آرد نان (برای سطح)

½

دسته ای (360 گرم) خمیر نان اصلی

8

اونس پنیر موزارلا یا آجر کم رطوبت

¾

فنجان سس مارینارا که از فروشگاه خریداری شده است

4

اونس پپرونی ، برش خورده

½

قاشق چایخوری پونه کوهی خشک شده

½

فنجان (کمی بسته بندی شده) برگ ریحان

مراحل

1

برای تهیه این دستورالعمل ، با تهیه یک دسته نیمه از خمیر نان اصلی شروع کنید.

2

قالب پیتزا به سبک دیترویت ، تابه پخت 13 9 9 یا دو تابه 8 8 8 را با روغن زیتون بسیار بکر مسواک بزنید. سطح آرد را با آرد نان کمی آرد کرده و به صورت دسته ای (360 گرم) خمیر نان اصلی را روی سطح بچرخانید. اگر از یک تابه پیتزا به سبک دیترویت یا یک تابه 13 "9 اینچی استفاده می کنید ، لبه های خمیر را به وسط بکشید ، سپس آن را برگردانید و با دست دو طرف مخالف خمیر را بگیرید و طرفین صورتی های خود را به سطح لمس کنید و خمیر را بچرخانید ، به آرامی در صورت استفاده از دو تابه 8 8 8 اینچی ، خمیر را از وسط تقسیم کرده و با همان روش بالا فرم دهید. خمیر را به آرامی به ظرف آماده منتقل کنید. خمیر را با روغن مالیده و روی آن را با حوله آشپزخانه بپوشانید. بگذارید در یک نقطه گرم و بدون بریزد تا جایی که خمیر کمی منبسط شود و نرم و نرم شود ، حدود 1 ساعت.

3

در همین حال ، 8 اونس برش دهید. پنیر موزارلا یا آجر کم رطوبت به صورت مکعب های کوچک. شما باید 2 فنجان انباشته داشته باشید.

4

یک قفسه را در وسط فر قرار دهید. پیش دمای 450 درجه را گرم کنید. با انگشتان خود را خمیر کنید و به آرامی به لبه های ظرف بریزید. پنیر را کاملاً روی خمیر پراکنده کنید تا لبه ها. قاشق ¾ فنجان سس مارینارا را در فروشگاه خریداری کرده و روی پیتزا در سه ردیف یکنواخت قرار دهید. بعد ، 4 اونس توزیع کنید. پپرونی ، خلال شده ، کاملاً روی سس. با ½ قاشق چایخوری بپاشید. پونه کوهی خشک شده.

5

پیتزا را بپزید تا زمانی که پوسته آن قهوه ای طلایی شود ، 35–40 دقیقه. (همچنین می توانید مهربانی را با یک دماسنج فوری بررسی کنید. وقتی وارد قسمت ضخیم پوسته شود باید 190 درجه را ثبت کند.) برگها را از اجاق بیرون بریزید و برگهای ریحان را با یک فنجان (خیلی سبک) بسته بندی کنید. بگذارید 5 دقیقه قبل از برش در ظرف خنک شود.

این کیک کیک دارای پایه کیک پوندی وانیلی است ، چرا که چرا جهنم نیست؟ ابتدا کیک پنیر را می پزید ، سپس کیک پوندی را روی آن می پزید و قبل از تزئین و سرو ، همه چیز را ورق می زنید. تخم مرغ ، پنیر خامه ای و کره در دمای اتاق برای کیک پنیری و کیک کرکی کاملاً مخلوط بسیار حیاتی هستند. اگر عجله دارید ، تخم مرغ ها را در یک کاسه آب داغ قرار دهید و کره و پنیر خامه ای را به مدت 10 ثانیه در مایکروویو بزنید تا سریع گرم شوند.

عناصر

چیزکیک

1

قاشق غذاخوری کره بدون نمک ، دمای اتاق

4

تخم مرغ بزرگ ، دمای اتاق

3

8 اونس بسته بندی پنیر خامه ای ، دمای اتاق

1

فنجان (200 گرم) شکر

½

قاشق چایخوری الماس کریستال یا sp قاشق چایخوری. نمک مورتون کوشر

1

فنجان خامه ترش

2

قاشق چایخوری عصاره وانیل

کیک پوند و مونتاژ

1

فنجان (200 گرم) شکر

7

قاشق غذاخوری کره بدون نمک ، دمای اتاق

¼

قاشق چایخوری پودر خمیرمایه

¼

قاشق چایخوری نمک کوشر

1

تخم مرغ بزرگ ، دمای اتاق

¼

فنجان خامه ترش

1

قاشق چایخوری عصاره وانیل

¾

فنجان (94 گرم) آرد همه منظوره ، الک شده

ماتچا ، پودر کاکائو شیرین نشده ، میوه یخ زده ریز آسیاب شده ، قهوه فوری ریز آسیاب شده ، زردچوبه آسیاب شده ، دارچین آسیاب شده و / یا پودر قند (برای سرو ؛ اختیاری)

میوه تازه (برای سرو ؛ اختیاری)

آماده سازی

چیزکیک

مرحله 1

قفسه را در یک سوم پایین فر قرار دهید. پیش دمای 350 درجه را گرم کنید. قالب کیک با قطر 8 یا 9 اینچ را با کره مسواک بزنید. پایین را با یک دور کاغذ پوستی خط بکشید ، سپس با یک یقه پوست 4 "(این کیک از دو طرف بالا می رود ، بنابراین بله ، باید 4" ارتفاع داشته باشد) را خط بکشید ، مطمئن شوید که انتهای آن حداقل 3 "باشد. ( وقت خود را برای صاف کردن پوست بگذارید زیرا هر نوع چین و چروک در کیک پنیری نهایی ظاهر می شود. یا قبل از قرار دادن در ظرف ، پوست را کاملاً مچاله کرده و به دنبال کیک پنیری با عمد چروک شده بروید.) یک توری سیمی را در یک ظرف برشته قرار دهید یا یک فویل را بسوزانید تا یک حلقه درست کنید تا کیک پنیر روی آن استراحت کند زیرا شما می خواهید یک لایه آب بین ظرف برشته و قالب کیک داشته باشید. یک قابلمه بزرگ آب را جوش بیاورید.

گام 2

زرده را از 1 تخم مرغ در یک کاسه کوچک جدا کنید تا سفیده گرفته شود. زرده تخم مرغ را در یک کاسه کوچک دیگر قرار دهید. سفید تخم مرغ را برای تهیه کیک پوندی کنار بگذارید. پنیر خامه ای ، شکر و نمک را در کاسه مخلوط کنی که مجهز به ضمیمه پارویی است با سرعت متوسط تا زیاد بکوبید و تقریباً 3 دقیقه دو طرف کاسه را خراش دهید. در خامه ترش مخلوط کنید تا مخلوط شود. 3 عدد باقیمانده تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن کاسه ، زرده و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا مخلوط شود. خمیر را در ظرف آماده کنید کاسه رزرو برای تهیه کیک پوندی. محکم روی ظرف کیک ضربه بزنید تا حباب های هوا را از بین ببرید. درون ظرف تفت آماده شده قرار داده و بر روی قفسه اجاق گاز بلغزانید. آب قابل جوش را در ماهیتابه بریزید تا از دو طرف قالب کیک تا نیمه برود. آن را بپزید تا کیک پنیر بیشتر تنظیم شود و فقط در مرکز ، 30-40 دقیقه فقط کمی تکان بخورد.

کیک پوند و مونتاژ

مرحله 3

در حالی که کیک پنیری در حال پخت است ، شکر ، کره ، بکینگ پودر و نمک را در ظرف رزرو شده (بدون نیاز به شستشو) با همزن با سرعت متوسط تا زیاد بکشید تا 6-8 دقیقه رنگ پریده و خیلی نرم شود. (ممکن است فکر کنید این کار قبل از آن زمان انجام شده است ، اما ادامه دهید). دو طرف کاسه را خراشیده و در تخم مرغ بزنید ، سپس سفیده تخم مرغ را رزرو کنید ، بعد از هر بار افزودن کاسه را خراش دهید تا جا بیفتد.

مرحله 4

پنج دقیقه قبل از اینکه کیک پنیر درست شود ، خامه ترش و وانیل را به مایه کیک اضافه کنید و بزنید تا مخلوط شود. آرد را اضافه کرده و با کفگیر لاستیکی مخلوط کنید تا مخلوط شود.

مرحله 5

چیزکیک را از اجاق برداشته و خمیر کیک پوندی را به آرامی با یک قاشق در بالای کیک پنیر خرد کنید. از قاشق برای ظرافت سطح آن استفاده کنید ، مراقب باشید که به چیزکیک فشار نیاورید. آنرا بپزید تا کیک به رنگ قهوه ای طلایی عمیق درآید (باید خیلی تیره باشد) و وقتی به آرامی در مرکز فشار دهید ، به مدت 35 تا 40 دقیقه دوباره برمی گردد. (این کیک بسیار مرطوب است ، بنابراین بهتر است بیش از آن که بیش از حد پخته شود ، بیش از حد پخته شود.) قالب کیک را از حمام آب خارج کنید و بگذارید کیک پنیرکی به مدت 30 دقیقه خنک شود (فقط برای اینکه داغ نباشد) حداقل به مدت 3 ساعت به یخچال منتقل کنید و خنک شوید.

مرحله 6

برای داشتن بهترین بافت ، کیک پنیری را بگذارید 30 دقیقه قبل از سرو در دمای اتاق بماند. یک کاردک افست یا چاقوی کره را در امتداد درون ظرف بچرخانید تا کیک شل شود. یک بشقاب بزرگ را به صورت وارونه روی کیک قرار دهید و ظرف را ورق بزنید و بشقاب را برگردانید تا کیک به صفحه تبدیل شود. در صورت تمایل پوست کیک کیک پنیر و گرد و غبار را با پودر دلخواه پاک کنید. برای برش های تمیز ، با چاقوی آغشته به آب گرم برش دهید و تیغه را بین هر برش تمیز کنید. در صورت تمایل با میوه سرو کنید.

مرحله 7

پیش برو: کیک پنیر را می توان 5 روز جلوتر درست کرد. محکم بپیچید و خنک شوید یا تا 1 ماه یخ بزنید.

این پانسمان بدون تخم مرغ به لطف مقدار زیادی آب مرغ و نان ذرت لطیف که بافت نرم و ترد را به خود می گیرد کاملاً خوب در کنار هم قرار می گیرد. نویسنده ایلیانا میسون می گوید: "مخلوط نان ذرت با جعبه کره و سالامی نمکی ، اگر روی یک چنگال با یک قطعه بوقلمون و یک ماده گوشت غنی قرار دهید ، لقمه مناسبی است." این لباس را با دستور خانواده اش برای پاوچون ، قطب اصلی شکرگذاری پورتوریکو سرو کنید.

عناصر

8 خدمت

8

قاشق غذاخوری (1 چوب) کره بدون نمک ، تقسیم شده ، به علاوه بیشتر برای تابه

12

فنجان نان ذرت مکعبی 1 اینچی

1

8-10 اونس سالامی ، قطعه قطعه شده

1

پیاز بزرگ ، قطعه قطعه شده

3

ساقه های کرفس ، به قطعات cut "بریده شده

5

حبه سیر ، خرد شده

نمک کوشر ، فلفل تازه آسیاب شده

3

قاشق غذاخوری مریم گلی ریز خرد شده

1

5-7 اونس مخلوط کیسه ای

3

فنجان آب مرغ کم سدیم

آماده سازی

مرحله 1

قفسه را در وسط فر قرار دهید. فر را با دمای 350 درجه گرم کنید. یک ظرف پخت شیشه ای به ابعاد 13x9 "کره را کره کنید. نان ذرت را به صورت لایه یکنواخت و روی ورق پخت لبه دار بچینید و بپزید ، آنرا تا نیمه لمس کنید ، تا حدود 25 تا 30 دقیقه لبه های آن قهوه ای رنگ شود و تا حدی خشک شود. بگذارید خنک شود.

گام 2

در همین حال ، 1 قاشق غذاخوری را ذوب کنید. کره را در یک قابلمه بزرگ با حرارت متوسط. سالامی را بپزید ، تقریباً 4 دقیقه آن را پرتاب کنید تا کمی قهوه ای شود. با استفاده از یک قاشق شکاف دار ، سالامی را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.

مرحله 3

7 قاشق غذاخوری باقی مانده را اضافه کنید. کره را به ماهیتابه بریزید و اجازه دهید ذوب شود. پیاز ، کرفس و سیر را اضافه کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. آن را بپزید (هنوز بیش از حد متوسط است) ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا 10-20 دقیقه خیلی نرم شود. مریم گلی را اضافه کنید و برای ترکیب ترکیب کنید.

مرحله 4

کروتون و نان ذرت تست شده را به سالامی اضافه کنید و به آرامی بریزید تا مخلوط شود. مخلوط سبزیجات و هر کره را در ماهیتابه اضافه کرده و دوباره به آرامی بریزید. آب گوشت را بریزید و اجازه دهید به نان جذب شود. ادویه زدن با نمک و فلفل. به آرامی آن را پرتاب کنید تا زمانی که کاملاً ترکیب شود (مخلوط شدن زیاد باعث از بین رفتن نان ذرت می شود). در صورت لزوم نمک و فلفل بیشتری میل کنید. پانسمان باید مرطوب باشد ، اما نباید در ته کاسه جمع شود.

مرحله 5

آن را به ظرف پخت آماده انتقال دهید و آنرا بپزید تا 40 تا 45 دقیقه از بالا و پایین آن طلایی شود.

چونگدی مالای یکی از غذاهای بسیار پسندیده پوری (شهری در شرق هند) است. ” "این طعم های زیبایی را که نشان تجاری غذاهای منطقه اوریا است به نمایش می گذارد. شیر نارگیل و میگو شریک رقص طبیعی هستند و با نت خاکی ghee که با ملیله ادویه جات ساخته شده است گرد می شوند. میگوها باید حدود 1 ساعت مارینا شوند تا با عطر و طعم به آنها تزریق شود ، اما در غیر این صورت این غذا به سرعت جمع می شود ، و آن را به یک وعده غذایی ایده آل خانوادگی در روز هفته تبدیل می کند که خواستار چیز خاصی است.

در پوری بود که اولین میگوی خود را که پدرم از یکی از فروشندگان قطار خریده بود امتحان کردم. آنها در یک سس آتشین شیلی قرمز پوشانده شده بودند که من متوجه نشدم حاوی تکه های بزرگ آناناس است که وقتی در سس پوشانده می شوند ، تقریباً شبیه شکل و اندازه میگو است. من کمی از آنچه فکر کردم میگو است اما در واقع آناناس است ، گرفتم و به پدرم گفتم: "طعم میگو درست مثل آناناس است!" این حادثه هنوز او را می خنداند ، و هر وقت او به یکی از رستوران های من در نشویل مراجعه می کند ، ناگزیر او را می شنوم این داستان را حداقل یک بار برای مشتریانی پرمصرف تعریف کنید. آناناس یک عنصر سنتی در چونگدی مالایی نیست ، اما گاهی اوقات آن را اضافه می کنم ، مخصوصاً هنگام تهیه آن برای پدرم ، زیرا همیشه از او خنده می گیرد. اگر می خواهید آناناس را اضافه کنید ، وقتی شیر نارگیل را اضافه می کنید ، 1 فنجان آناناس تازه یا کنسرو شده خرد شده خرد کنید. "

چاپ مجدد با مجوز از Chaat توسط Maneet Chauhan و Jody Eddy کپی رایت © 2020. منتشر شده توسط کلارکسون پاتر ، بخش Penguin Random House ، LLC.

عناصر

4 خدمت

2

میگو متوسط (حدود 24) ، پوست کنده ، خرد شده

2

برگ بو

2

چوب دارچین ، خرد شده به قطعات کوچک

4

میخک کامل

2

قاشق چایخوری زردچوبه پودر شده

2

قاشق چایخوری گارم ماسالا

1

قاشق چایخوری هل زمینی

نمک کوشر

1

قاشق غذاخوری روغن خردل*

1

پیاز بزرگ زرد ، ریز خرد شده

1

قاشق غذاخوری زنجبیل ریز خرد شده

2

قاشق چایخوری زیره آسیاب شده

1

قاشق چایخوری کشمیری یا سایر پودرهای فلفل قرمز ملایم

1

قاشق چایخوری قند

1

فنجان شیر نارگیل شیرین نشده کامل

2

قاشق غذاخوری ماست ساده و شیر کامل

1

قاشق غذاخوری قاری

گشنیز ریز خرد شده ، برنج باسماتی پخته شده و گوه های آهک (برای سرو)

آماده سازی

مرحله 1

میگو ، برگ بو ، دارچین ، میخک ، زردچوبه ، ماسالای گارام و هل را در یک کاسه بزرگ بریزید تا میگوها به خوبی پوشانده شوند. نمک بزنید. کاسه را با یک پارچه مرطوب بپوشانید و 1 ساعت خنک شوید. برگ بو ، دارچین و میخک را برداشته و دور بریزید.

گام 2

روغن را در یک تابه بزرگ با ضخامت زیاد روی متوسط تا زیاد گرم کنید. پیاز ، زنجبیل ، زیره ، پودر فلفل قرمز و شکر را اضافه کنید و آن را هم بزنید تا پیاز شفاف شود ، حدود 5 دقیقه بپزید. شیر نارگیل و ماست را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود ، سپس میگو و قیمه را اضافه کنید و بپزید ، میگوها را از نیمه عبور دهید ، تا میگوها 7-8 دقیقه بپزد. مزه دار کنید و نمک بزنید.

مرحله 3

روی آن را گشنیز قرار داده و با گوه های برنج و آهک سرو کنید.

مرحله 4

* اکثر روغن های خردل به دلیل داشتن اسید اوریک بالا ، در ایالات متحده قابل تأیید FDA نیستند. اگر نگران هستید ، به دنبال Yandilla ، مارک مورد تایید FDA ، به صورت آنلاین باشید یا به جای آن از روغن زیتون استفاده کنید.

این نسخه بدون گوشت از غذای لائوتی و تایلندی از لارا لی ، نویسنده کتاب نارگیل و سامبال ، توفوی دودی را با جوانه های کنجد ترد و لگد پانسمان آهک ترکیب می کند. پودر برنج تفت داده شده به سنگ مرمر و مزه متمایز و خاص خود را می بخشد. ساختن آن آسان است: برنج ناخوشایند (چسبنده) نپخته را به آرامی در یک تابه نان تست کنید تا طلایی شود و به طرز مطبوعی خوشبو شود ، سپس در یک ادویه جات آسیاب کنید تا قوام فلفل سیاه درشت شکسته شود. پودر برنج اضافی درست کنید و مواد باقیمانده را در یک ظرف نگه دارید تا به رشته فرنگی و سالاد ... یا فقط یک دسته دیگر از لارب اضافه شود.

عناصر

4 خدمت

⅓

فنجان (یا بیشتر) آب آهک تازه

¼

فنجان سس سویا سبک

1

قاشق غذاخوری نخل یا شکر قهوه ای روشن

2

قاشق چایخوری (یا بیشتر) پودر شیلی

1

قاشق چایخوری نمک کوشر ، به علاوه بیشتر

¼

فنجان برنج چسبناک

2

قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

6

موسیر کوچک ، نازک برش خورده

3–4

ساقه های بادرنجبویه ، فقط سوم پایین ، لایه های بیرونی سختی برداشته شده ، ریز خرد شده

1½

توبو دودی یا سفت ، تخلیه شده ، به مکعب های ... "

2

قاشق غذاخوری دانه های کنجد سیاه ، به علاوه موارد دیگر

1¼

فنجان گیاهان منجمد خرد شده خرد شده (مانند ریحان تایلندی و / یا نعناع)

برگهای کاهو مناقصه (برای سرو)

آماده سازی

مرحله 1

آب آهک ، سس سویا ، شکر نخل ، پودر شیلی و 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. نمک در یک کاسه بزرگ برای ترکیب پانسمان را کنار بگذارید.

گام 2

برنج را در ماهیتابه خشک و با حرارت متوسط نان تست کنید ، گاهی اوقات آن را هم بزنید ، تا 6-8 دقیقه طلایی و بوی خوشمزه شود. به آسیاب ادویه منتقل کنید و بگذارید خنک شود ، سپس درشت خرد کنید. پودر برنج را کنار بگذارید. ظرف را پاک کنید.

مرحله 3

روغن را در همان تابه روی متوسط گرم کنید. موسیر و علف لیمو را تقریباً 4 دقیقه هم بزنید تا نرم شوند ، بپزید. با پانسمان اختصاصی داخل کاسه بریزید.

مرحله 4

توفو ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. دانه کنجد ، و پودر برنج رزرو شده را در کاسه نگه دارید و به آرامی آن را بریزید تا ترکیب شود. نمک را مزه دار کنید و در صورت نیاز پودر شیلی و آب آهک بیشتری اضافه کنید.

مرحله 5

گیاهان را در لارب هم بزنید و با برگ های کاهو و کنجد بیشتر برای مونتاژ سرو کنید.

نت های بالای این رشته های گیاهی و مملو از امامی از لارا لی ، نویسنده کتاب نارگیل و سمبل ، قارچ های شیاتکی کاراملی است که توسط نارگیل و زنجبیل تست شده تقویت می شوند و با قارچ های ترشی سریع در آن روشن می شوند. مانیس ککاپ و سرکه برنج سیاه به عمق ، شیرینی و اسیدیته می بخشد و طعم دهنده های دیگر غذا را به شدت متمرکز می کند. مانیس kecap ندارید؟ 2 قاشق غذاخوری را جایگزین کنید. سس سویای تیره مخلوط با 2 قاشق غذاخوری. شکر پالم یا شکر قهوه ای.

عناصر

4 خدمت

2

قاشق غذاخوری شکر دانه ریز

½

فنجان به علاوه 2 قاشق غذاخوری. سرکه سیاه (چینکیانگ) یا سرکه برنج فصلی

6

قاشق غذاخوری سس سویای سبک ، تقسیم شده

12

اونس قارچ شیاتکه ، ساقه ها برداشته شده ، نازک برش خورده ، تقسیم شده است

1

زنجبیل 5 ”تکه ای ، پوست کنده ، برش داده شده به چوب کبریت ، تقسیم شده

½

فلفل بادام هندی خام

½

فنجان نارگیل خرد شده شیرین نشده

8

اونس رشته فرنگی خشک شده سوبا

2

قاشق غذاخوری ککاپ مانیس (سس سویای شیرین)

6

قاشق غذاخوری روغن نباتی ، تقسیم شده است

12

کنسرو ذرت کودک ، به صورت ضربدری نصف شده

8

اونس لوبیا سبز ، اصلاح شده ، به یک سوم بریده می شود

6

موسیر کوچک ، نازک برش خورده

آماده سازی

مرحله 1

فر را با دمای 350 درجه گرم کنید. شکر را گرم کنید ، ½ فنجان سرکه ، 2 قاشق غذاخوری. سس سویا ، و ⅓ فنجان آب در یک قابلمه کوچک با مقدار کم ، هم بزنید تا شکر حل شود. یک چهارم قارچ و نیمی از زنجبیل را اضافه کنید. دوباره به حالت آرام بپزید و 4 دقیقه بپزید. بگذارید قارچهای ترشی خنک شوند.

گام 2

بادام هندی را از یک طرف ورقه پخت و از طرف دیگر نارگیل پخش کنید. نان تست ، بدون مزاحمت ، تا زمانی که بیشتر نارگیل قهوه ای طلایی شود ، 5-7 دقیقه. از فر خارج کنید نارگیل را به یک بشقاب منتقل کنید. آجیل بریزید ؛ نان تست را تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، حدود 5 دقیقه بیشتر ادامه دهید. انتقال به صفحه بگذارید خنک شود

مرحله 3

در همین حال ، رشته ها را طبق دستورالعمل بسته بپزید. آبکش کرده و زیر آب سرد و آبکشی کنید. کنار بگذار

مرحله 4

مانیس ککاپ را بزنید ، 2 قاشق غذاخوری. روغن ، 2 قاشق غذاخوری باقی مانده. سرکه ، و 4 قاشق غذاخوری باقی مانده. سس سویا در یک کاسه کوچک ؛ سس را کنار بگذارید.

مرحله 5

2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن در یک قابلمه بزرگ. قارچ های باقی مانده را هر از گاهی با همزن بپزید تا قهوه ای شود ، حدود 5 دقیقه. انتقال به یک بشقاب قابلمه را پاک کن 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن در گلدان؛ ذرت و لوبیا را بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که نرم شود ، حدود 5 دقیقه. انتقال به صفحه. حرارت را به متوسط کاهش دهید گرما باقی مانده 1 قاشق غذاخوری. روغن در قابلمه موسیر و زنجبیل باقیمانده را بپزید ، هم بزنید ، تا حدود 2 دقیقه نرم شوند. قارچ ، ذرت و لوبیا را به قابلمه برگردانید و آنرا پرتاب کنید تا ترکیب شود ، سپس رشته را بریزید. بادام هندی ، نارگیل و سس رزرو شده را اضافه کنید و بپزید ، آن را پرتاب کنید ، تا حدود 1 دقیقه رشته فرنگی در سس آغشته شود و گرم شود.

مرحله 6

رشته ها را بین کاسه ها تقسیم کنید و روی آنها را با قارچ های ترشی آبکش شده تقسیم کنید.

بنابراین شما چغندر را دوست دارید اما ساعت های انتظار برای تفت دادن آن را دوست ندارید؟ آنها را بهمراه مقداری سیب زمینی خرد کنید تا این سرخ کنهای شام را درست کنید. اگر چغندرهای شما هنوز سبزیجاتشان بهم چسبیده نیست ، به جای آن از هر نوع سبز مقاوم مانند کلم پیچ یا خرده چوب سوئیس در سس ماست استفاده کنید.

عناصر

10-12 را می سازد

4

چغندر متوسط با سبزی (حدود 1 پوند)

1

سیب زمینی بزرگ یا 2 یوكون طلا یا روتس متوسط (حدود 10 اونس)

1

پیاز متوسط

1½

قاشق چایخوری نمک کوشر ، به علاوه بیشتر

4

قاشق غذاخوری (یا بیشتر) روغن زیتون فوق بکر ، تقسیم شده است

2

تخم مرغ های بزرگ ، زده شده تا مخلوط شوند

6

قاشق غذاخوری پانکو

¼

فنجان نشاسته ذرت

2

قاشق چایخوری دانه گشنیز ، له شده

2

قاشق چایخوری دانه های زیره ، له شده

1

لیمو ، نصف شده

½

ماست ساده شیر کامل

½

فنجان شوید خرد شده خرد شده

فلفل سیاه تازه آسیاب شده

آماده سازی

مرحله 1

فر را با دمای 300 درجه گرم کنید. یک الک را با 2 لایه حوله کاغذی قرار دهید. روی یک کاسه بزرگ قرار دهید ساقه ها و سبزیجات را از چغندر پاک کنید. کنار گذاشتن چغندر و سیب زمینی را بشویید ، سپس روی سوراخهای بزرگ رنده جعبه را در غربال آماده رنده کرده و پیاز آن را رد کنید. نمک را مزه دار کنید و خوب بریزید. بگذارید سبزیجات حداقل 25 دقیقه بمانند.

گام 2

در همین حال ، ساقه و سبزیجات رزرو شده را ریز خرد کنید. 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن در یک قابلمه بزرگ با متوسط بالا سبزیجات را اضافه کنید ، نمک را مزه دار کنید و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که پژمرده شود و شروع به چسبیدن به ظرف شود ، حدود 5 دقیقه. به یک کاسه منتقل کنید و بگذارید خنک شود. تشت را پاک کنید ذخیره.

مرحله 3

هر بار با مشتی بزرگ کار کنید ، سبزیجات رنده شده را فشرده کنید تا آنجا که ممکن است مایع خارج شود ، و سبزیجات را به یک کاسه متوسط منتقل کنید. مایع را دور بریزید. تخم مرغ ، پنکو ، نشاسته ذرت ، گشنیز ، زیره و 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. نمک.

مرحله 4

2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. روغن در تابه رزرو شده روی متوسط تا زیاد. به صورت دسته ای کار کنید و در صورت لزوم روغن بیشتری بین دسته اضافه کنید ، سه پیمانه مخلوط سبزیجات را در ظرف بریزید و پنکیک های نازک را صاف کنید. آن را بپزید تا قهوه ای شود ، در هر طرف حدود 3 دقیقه. به یک قفسه سیمی داخل یک ظرف پخت لبه دار منتقل کنید و آن را در فر گرم نگه دارید تا آماده شود. اگر مشاهده کردید که مخلوط چغندر شما هنگام نشستن رطوبت زیادی از بدن شما می دهد ، می توانید کمی نشاسته ذرت اضافه کرده و قبل از افزودن به ظرف ، آن را فشار دهید.

مرحله 5

در همین حال ، از نیمه لیمو آب سبزیجات چغندر را بگیرید. ماست و شوید را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. باقیمانده لیمو را به نصف گوه برش دهید.

مرحله 6

سرخ کن ها را با ماست سبز چغندر و گوه های لیمو سرو کنید.

بنابراین شما می خواهید پیتزا درست کنید ، اما اولین بار است این پیتزا به سبک دیترویت از برایان فورد ، که از یک دسته نیمه خمیر نان استاد وی استفاده می کند ، برای مبتدیان بسیار مناسب است زیرا لازم نیست خمیر را شکل دهید یا یک سنگ پیتزای گرم را مخلوط کنید. اگر یک تابه پیتزا دیترویت ندارید (ضلع های عمیق آن و آلومینیوم آنودایز شده سیاه به دستیابی پوسته ای از داخل کرکی اما دور آن ترد کمک می کند) ، مشکلی نیست: از یک تابه پخت 13x9 "یا دو تابه 8x8" استفاده کنید.

تمام محصولات برجسته Bon Appétit به طور مستقل توسط سردبیران ما انتخاب می شوند. با این حال ، وقتی چیزی را از طریق پیوندهای خرده فروشی زیر خریداری می کنید ، ما کمیسیون وابسته به دست می آوریم.

تجهیزات

ممکن است تصویر حاوی سینی باشد

تابه پخت فلزی

22 دلار در AMAZON

تصویر ممکن است حاوی تخته سه لا و فرش رومیزی میز مبلمان باشد

تخته برش

7.99 دلار در IKEA

تصویر ممکن است حاوی چاقوی تیغه و سلاح باشد

چاقوی سرآشپز

34.53 دلار در AMAZON

عناصر

1 بزرگ یا 2 کوچک می سازد

روغن زیتون فوق العاده بکر (مخصوص تابه)

آرد نان (برای سطح)

½

دسته ای (360 گرم) خمیر نان اصلی

8

اونس پنیر موزارلا یا آجر کم رطوبت

¾

فنجان سس مارینارا که از فروشگاه خریداری شده است

4

اونس پپرونی ، برش خورده

½

قاشق چایخوری پونه کوهی خشک شده

½

فنجان (کمی بسته بندی شده) برگ ریحان

مراحل

1

برای تهیه این دستورالعمل ، با تهیه یک دسته نیمه از خمیر نان اصلی شروع کنید.

2

قالب پیتزا به سبک دیترویت ، تابه پخت 13 9 9 یا دو تابه 8 8 8 را با روغن زیتون بسیار بکر مسواک بزنید. سطح آرد را با آرد نان کمی آرد کرده و به صورت دسته ای (360 گرم) خمیر نان اصلی را روی سطح بچرخانید. اگر از یک تابه پیتزا به سبک دیترویت یا یک تابه 13 "9 اینچی استفاده می کنید ، لبه های خمیر را به وسط بکشید ، سپس آن را برگردانید و با دست دو طرف مخالف خمیر را بگیرید و طرفین صورتی های خود را به سطح لمس کنید و خمیر را بچرخانید ، به آرامی در صورت استفاده از دو تابه 8 8 8 اینچی ، خمیر را از وسط تقسیم کرده و با همان روش بالا فرم دهید. خمیر را به آرامی به ظرف آماده منتقل کنید. خمیر را با روغن مالیده و روی آن را با حوله آشپزخانه بپوشانید. بگذارید در یک نقطه گرم و بدون بریزد تا جایی که خمیر کمی منبسط شود و نرم و نرم شود ، حدود 1 ساعت.

3

در همین حال ، 8 اونس برش دهید. پنیر موزارلا یا آجر کم رطوبت به صورت مکعب های کوچک. شما باید 2 فنجان انباشته داشته باشید.

4

یک قفسه را در وسط فر قرار دهید. پیش دمای 450 درجه را گرم کنید. با انگشتان خود را خمیر کنید و به آرامی به لبه های ظرف بریزید. پنیر را کاملاً روی خمیر پراکنده کنید تا لبه ها. قاشق ¾ فنجان سس مارینارا را در فروشگاه خریداری کرده و روی پیتزا در سه ردیف یکنواخت قرار دهید. بعد ، 4 اونس توزیع کنید. پپرونی ، خلال شده ، کاملاً روی سس. با ½ قاشق چایخوری بپاشید. پونه کوهی خشک شده.

5

پیتزا را بپزید تا زمانی که پوسته آن قهوه ای طلایی شود ، 35–40 دقیقه. (همچنین می توانید مهربانی را با یک دماسنج فوری بررسی کنید. وقتی وارد قسمت ضخیم پوسته شود باید 190 درجه را ثبت کند.) برگها را از اجاق بیرون بریزید و برگهای ریحان را با یک فنجان (خیلی سبک) بسته بندی کنید. بگذارید 5 دقیقه قبل از برش در ظرف خنک شود.

این کیک کیک دارای پایه کیک پوندی وانیلی است ، چرا که چرا جهنم نیست؟ ابتدا کیک پنیر را می پزید ، سپس کیک پوندی را روی آن می پزید و قبل از تزئین و سرو ، همه چیز را ورق می زنید. تخم مرغ ، پنیر خامه ای و کره در دمای اتاق برای کیک پنیری و کیک کرکی کاملاً مخلوط بسیار حیاتی هستند. اگر عجله دارید ، تخم مرغ ها را در یک کاسه آب داغ قرار دهید و کره و پنیر خامه ای را به مدت 10 ثانیه در مایکروویو بزنید تا سریع گرم شوند.

عناصر

چیزکیک

1

قاشق غذاخوری کره بدون نمک ، دمای اتاق

4

تخم مرغ بزرگ ، دمای اتاق

3

8 اونس بسته بندی پنیر خامه ای ، دمای اتاق

1

فنجان (200 گرم) شکر

½

قاشق چایخوری الماس کریستال یا sp قاشق چایخوری. نمک مورتون کوشر

1

فنجان خامه ترش

2

قاشق چایخوری عصاره وانیل

کیک پوند و مونتاژ

1

فنجان (200 گرم) شکر

7

قاشق غذاخوری کره بدون نمک ، دمای اتاق

¼

قاشق چایخوری پودر خمیرمایه

¼

قاشق چایخوری نمک کوشر

1

تخم مرغ بزرگ ، دمای اتاق

¼

فنجان خامه ترش

1

قاشق چایخوری عصاره وانیل

¾

فنجان (94 گرم) آرد همه منظوره ، الک شده

ماتچا ، پودر کاکائو شیرین نشده ، میوه یخ زده ریز آسیاب شده ، قهوه فوری ریز آسیاب شده ، زردچوبه آسیاب شده ، دارچین آسیاب شده و / یا پودر قند (برای سرو ؛ اختیاری)

میوه تازه (برای سرو ؛ اختیاری)

آماده سازی

چیزکیک

مرحله 1

قفسه را در یک سوم پایین فر قرار دهید. پیش دمای 350 درجه را گرم کنید. قالب کیک با قطر 8 یا 9 اینچ را با کره مسواک بزنید. پایین را با یک دور کاغذ پوستی خط بکشید ، سپس با یک یقه پوست 4 "(این کیک از دو طرف بالا می رود ، بنابراین بله ، باید 4" ارتفاع داشته باشد) را خط بکشید ، مطمئن شوید که انتهای آن حداقل 3 "باشد. ( وقت خود را برای صاف کردن پوست بگذارید زیرا هر نوع چین و چروک در کیک پنیری نهایی ظاهر می شود. یا قبل از قرار دادن در ظرف ، پوست را کاملاً مچاله کرده و به دنبال کیک پنیری با عمد چروک شده بروید.) یک توری سیمی را در یک ظرف برشته قرار دهید یا یک فویل را بسوزانید تا یک حلقه درست کنید تا کیک پنیر روی آن استراحت کند زیرا شما می خواهید یک لایه آب بین ظرف برشته و قالب کیک داشته باشید. یک قابلمه بزرگ آب را جوش بیاورید.

گام 2

زرده را از 1 تخم مرغ در یک کاسه کوچک جدا کنید تا سفیده گرفته شود. زرده تخم مرغ را در یک کاسه کوچک دیگر قرار دهید. سفید تخم مرغ را برای تهیه کیک پوندی کنار بگذارید. پنیر خامه ای ، شکر و نمک را در کاسه مخلوط کنی که مجهز به ضمیمه پارویی است با سرعت متوسط تا زیاد بکوبید و تقریباً 3 دقیقه دو طرف کاسه را خراش دهید. در خامه ترش مخلوط کنید تا مخلوط شود. 3 عدد باقیمانده تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن کاسه ، زرده و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا مخلوط شود. خمیر را در ظرف آماده کنید کاسه رزرو برای تهیه کیک پوندی. محکم روی ظرف کیک ضربه بزنید تا حباب های هوا را از بین ببرید. درون ظرف تفت آماده شده قرار داده و بر روی قفسه اجاق گاز بلغزانید. آب قابل جوش را در ماهیتابه بریزید تا از دو طرف قالب کیک تا نیمه برود. آن را بپزید تا کیک پنیر بیشتر تنظیم شود و فقط در مرکز ، 30-40 دقیقه فقط کمی تکان بخورد.

کیک پوند و مونتاژ

مرحله 3

در حالی که کیک پنیری در حال پخت است ، شکر ، کره ، بکینگ پودر و نمک را در ظرف رزرو شده (بدون نیاز به شستشو) با همزن با سرعت متوسط تا زیاد بکشید تا 6-8 دقیقه رنگ پریده و خیلی نرم شود. (ممکن است فکر کنید این کار قبل از آن زمان انجام شده است ، اما ادامه دهید). دو طرف کاسه را خراشیده و در تخم مرغ بزنید ، سپس سفیده تخم مرغ را رزرو کنید ، بعد از هر بار افزودن کاسه را خراش دهید تا جا بیفتد.

مرحله 4

پنج دقیقه قبل از اینکه کیک پنیر درست شود ، خامه ترش و وانیل را به مایه کیک اضافه کنید و بزنید تا مخلوط شود. آرد را اضافه کرده و با کفگیر لاستیکی مخلوط کنید تا مخلوط شود.

مرحله 5

چیزکیک را از اجاق برداشته و خمیر کیک پوندی را به آرامی با یک قاشق در بالای کیک پنیر خرد کنید. از قاشق برای ظرافت سطح آن استفاده کنید ، مراقب باشید که به چیزکیک فشار نیاورید. آنرا بپزید تا کیک به رنگ قهوه ای طلایی عمیق درآید (باید خیلی تیره باشد) و وقتی به آرامی در مرکز فشار دهید ، به مدت 35 تا 40 دقیقه دوباره برمی گردد. (این کیک بسیار مرطوب است ، بنابراین بهتر است بیش از آن که بیش از حد پخته شود ، بیش از حد پخته شود.) قالب کیک را از حمام آب خارج کنید و بگذارید کیک پنیرکی به مدت 30 دقیقه خنک شود (فقط برای اینکه داغ نباشد) حداقل به مدت 3 ساعت به یخچال منتقل کنید و خنک شوید.

مرحله 6

برای داشتن بهترین بافت ، کیک پنیری را بگذارید 30 دقیقه قبل از سرو در دمای اتاق بماند. یک کاردک افست یا چاقوی کره را در امتداد درون ظرف بچرخانید تا کیک شل شود. یک بشقاب بزرگ را به صورت وارونه روی کیک قرار دهید و ظرف را ورق بزنید و بشقاب را برگردانید تا کیک به صفحه تبدیل شود. در صورت تمایل پوست کیک کیک پنیر و گرد و غبار را با پودر دلخواه پاک کنید. برای برش های تمیز ، با چاقوی آغشته به آب گرم برش دهید و تیغه را بین هر برش تمیز کنید. در صورت تمایل با میوه سرو کنید.

مرحله 7

پیش برو: کیک پنیر را می توان 5 روز جلوتر درست کرد. محکم بپیچید و خنک شوید یا تا 1 ماه یخ بزنید.

این پانسمان بدون تخم مرغ به لطف مقدار زیادی آب مرغ و نان ذرت لطیف که بافت نرم و ترد را به خود می گیرد کاملاً خوب در کنار هم قرار می گیرد. نویسنده ایلیانا میسون می گوید: "مخلوط نان ذرت با جعبه کره و سالامی نمکی ، اگر روی یک چنگال با یک قطعه بوقلمون و یک ماده گوشت غنی قرار دهید ، لقمه مناسبی است." این لباس را با دستور خانواده اش برای پاوچون ، قطب اصلی شکرگذاری پورتوریکو سرو کنید.

عناصر

8 خدمت

8

قاشق غذاخوری (1 چوب) کره بدون نمک ، تقسیم شده ، به علاوه بیشتر برای تابه

12

فنجان نان ذرت مکعبی 1 اینچی

1

8-10 اونس سالامی ، قطعه قطعه شده

1

پیاز بزرگ ، قطعه قطعه شده

3

ساقه های کرفس ، به قطعات cut "بریده شده

5

حبه سیر ، خرد شده

نمک کوشر ، فلفل تازه آسیاب شده

3

قاشق غذاخوری مریم گلی ریز خرد شده

1

5-7 اونس مخلوط کیسه ای

3

فنجان آب مرغ کم سدیم

آماده سازی

مرحله 1

قفسه را در وسط فر قرار دهید. فر را با دمای 350 درجه گرم کنید. یک ظرف پخت شیشه ای به ابعاد 13x9 "کره را کره کنید. نان ذرت را به صورت لایه یکنواخت و روی ورق پخت لبه دار بچینید و بپزید ، آنرا تا نیمه لمس کنید ، تا حدود 25 تا 30 دقیقه لبه های آن قهوه ای رنگ شود و تا حدی خشک شود. بگذارید خنک شود.

گام 2

در همین حال ، 1 قاشق غذاخوری را ذوب کنید. کره را در یک قابلمه بزرگ با حرارت متوسط. سالامی را بپزید ، تقریباً 4 دقیقه آن را پرتاب کنید تا کمی قهوه ای شود. با استفاده از یک قاشق شکاف دار ، سالامی را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.

مرحله 3

7 قاشق غذاخوری باقی مانده را اضافه کنید. کره را به ماهیتابه بریزید و اجازه دهید ذوب شود. پیاز ، کرفس و سیر را اضافه کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. آن را بپزید (هنوز بیش از حد متوسط است) ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا 10-20 دقیقه خیلی نرم شود. مریم گلی را اضافه کنید و برای ترکیب ترکیب کنید.

مرحله 4

کروتون و نان ذرت تست شده را به سالامی اضافه کنید و به آرامی بریزید تا مخلوط شود. مخلوط سبزیجات و هر کره را در ماهیتابه اضافه کرده و دوباره به آرامی بریزید. آب گوشت را بریزید و اجازه دهید به نان جذب شود. ادویه زدن با نمک و فلفل. به آرامی آن را پرتاب کنید تا زمانی که کاملاً ترکیب شود (مخلوط شدن زیاد باعث از بین رفتن نان ذرت می شود). در صورت لزوم نمک و فلفل بیشتری میل کنید. پانسمان باید مرطوب باشد ، اما نباید در ته کاسه جمع شود.

مرحله 5

آن را به ظرف پخت آماده انتقال دهید و آنرا بپزید تا 40 تا 45 دقیقه از بالا و پایین آن طلایی شود.